回锅刀鱼家常做法？
刀鱼500克
辅料
油2汤匙，干淀粉1勺，鸡蛋2个，老抽1小勺，虾皮3克，青蒜1根，香醋2克，味精1克，葱1根，盐2克，生姜3片，大蒜4瓣，白糖5克，郫县豆瓣酱1汤匙，白酒3克，花椒面2克
步骤1
剪去秋刀鱼的鱼鳍，剖腹处理掉肠胃，洗净；
2
将秋刀鱼切段，用适量盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制1个小时以上；
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4
老姜洗净后切丝、小葱洗净后切段；
5
腌制后的秋刀鱼，用厨房纸巾吸干水分；平底锅放入适量植物油烧热；放入秋刀鱼；用中小火煎黄；
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回锅刀鱼最简单的做法？
原料：
带鱼250克，花椒3克，白酒10克，盐3克，胡椒粉1克，料酒10克，鸡蛋1个，干淀粉20克，葱姜蒜各5克，花生油2000克，豆豉3克，豆瓣酱10克，生抽5克，糖3克，清水500克
做法：
1、带鱼处理干净后，切成10公分长的块，在清水中加花椒和白酒混合均匀，将带鱼放入浸泡半小时去腥。
主料
刀鱼500克
辅料
油2汤匙，干淀粉1勺，鸡蛋2个，老抽1小勺，虾皮3克，青蒜1根，香醋2克，味精1克，葱1根，盐2克，生姜3片，大蒜4瓣，白糖5克，郫县豆瓣酱1汤匙，白酒3克，花椒面2克
步骤1
原料：
刀鱼500克，韭菜（或茼蒿）50克，鸡蛋一只，面粉、盐、料酒、酱油、味精、葱姜、白糖、香油适量。
初加工：
将刀鱼洗净去头尾，斩成段，用盐、料酒略腌。葱姜切成丝，鸡蛋打入碗内，韭菜（或茼蒿）切段。
烹制方法：
1、锅内底油烧热，将鱼块逐一拍粉拖蛋，入油锅煎至两面呈金***，捞出控净油。
2、锅内加底油烧热，葱姜丝爆锅，烹入料酒、酱油、加入适量的水，加盐、白糖调味，加入煎好的刀鱼中小火慢慢煨至汤汁将尽时，加入韭菜（或茼蒿）段，撒入味精、香油出锅装盘即可。
炸过的带鱼怎么炖？
不会做的朋友，请耐心看完一定零失败！
食材：带鱼、葱、姜、蒜、花椒适量，八角适量，茴香适量、淀粉适量
做法
2、炸带鱼（步骤省略）
3、锅中放适量油烧热，放入花椒，八角，茴香，干辣椒，中火炒楚香味后放入葱姜蒜继续炒出香味，放入白糖2勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，老抽1勺，蚝油2勺，醋5勺，炒出香味。
4、放入带鱼，中火3分钟，加入水没过带鱼，加适量盐，直到汤汁满意即可。
注意：
1、带鱼选宽的
2、炖鱼必须是开水
带鱼因鱼肉鲜美，营养丰富，而深受百姓的喜爱，带鱼的做法有很多种，无论煎、炸、蒸、炖，做出的成品都非常美味，在我们当地，除了平时喜欢吃带鱼，过年的时候，家家户户都要准备一些带鱼作为年货，带鱼做为年货的主要吃法就是油炸。
食材：油炸过的带鱼
辅料：生抽，酱油，米醋，干辣椒，葱姜蒜
步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒，爆出香味，接着放入葱姜蒜，炒香后加入酱油、生抽和米醋，（酱油，生抽和米醋的比例为2:1:2）用油炒香，倒入开水，然后把炸好的带鱼放进去，中小火炖半个小时即可。（不喜欢汤汁多的可以大火收一下汤汁，汤汁酸酸咸咸的味道特别好）
食材：油炸带鱼
辅料：酱油、生抽、蚝油，米醋、冰糖、干辣椒，葱姜，花椒、八角、桂皮、香叶
步骤：把几粒冰糖（喜欢吃甜味的可以多加一些），葱姜和干辣椒，花椒八角桂皮和香叶放入高压锅内，加入酱油、生抽、蚝油和米醋，比例为 1:1:0.5:2，搅拌均匀，使我们放入的调料完全相融，然后加入炸好的带鱼段，放入清水，水没过带鱼就可以。
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于炸过的带鱼怎么炖这个问题，我来分享一下自己的看法。
我自己是比较喜欢吃带鱼的，因为刺少肉多，做起来也简单。炖带鱼就是我常做的一种方法。在炖之前，把带鱼先用油煎一下，能够更好的保持带鱼的形状，也能让鱼皮酥脆，鱼肉更香。
食材：煎好的带鱼段。
配料：姜、蒜、葱、葱。
调料：鸡粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、醋、花椒、辣椒面、香辣酱。
做法：1、姜蒜分别洗净，切碎。
2、青椒切条，葱切葱花。
3、锅内先放油，下姜蒜沫，花椒粒、辣椒面、香辣酱爆香。
4、下带鱼，加少量水，放入各种调料调味，加盖稍微焖煮一下。
