武威酸菜凉面的做法,武威酸菜凉面的做法与注意事项

1. 凉面里的酸菜用卷心菜做的现做现吃的？

凉面里的酸菜用卷心菜做的现做现吃的？

　　用卷心菜做酸菜做法　　主料：芥菜（包菜，大白菜，卷心菜均可） (适量)　　调料 ：米 (适量)水 (适量)盐 (适量)　　步骤　　1.米50克或100克左右，烧干锅，下米炒微黄，然后加水烧开(水的要看菜的份量放）待米水凉了，有点暖就好。　　2.将微暖的炒米水倒进一个有盖的容器，先倒1/3，然后放菜，菜要先用盐搓软，然后放一层菜撒一点盐再压实，然后再依次放菜，撒盐，压实，放完菜再把剩下的米水倒进去，米不要，只要水。　　3.为防止菜浮起来，在菜上面用重的东西压住，然后盖上盖子，十五天或二十天后就可以拿出来吃了。炒腊肉，炒鸭子最好吃了。