鱼的腌制方法？
1.
姜葱腌制法。把10g姜片和5g葱段倒在鱼面上，然后再把姜葱和鱼充分搅拌均匀并腌制35分钟左右，即可达到很好的腌制效果。
2.
梅子酒腌制法。把25ml梅子酒倒在鱼面上，然后再把梅子酒和鱼充分搅拌均匀并腌制35分钟左右，即可达到很好的腌制效果。
3.
黄豆陈醋腌制法。把20g黄豆和15ml陈醋倒在鱼面上，然后再把黄豆陈醋和鱼充分搅拌均匀并腌制35分钟左右，即可达到很好的腌制效果。
鱼最佳腌制方法？
1.
2.
盆里放50克生姜，30克蒜，10克花椒，5克八角，20克干辣椒，15克盐。
3.
加500ml开水，再加20克生抽酱油，5克胡椒粉，待水凉了后，再加500ml凉水能腌住鱼就行。
4.
鱼最佳腌制方法？
食材
鲜鱼杀好后去除鱼鳞及内脏，并注意把鱼肚子里面的黑膜搓洗干净，鱼鳃当然也是必须要抠净的，这都是比较脏而且腥味较重的部位。
如果是三两左右的小鱼，直接这样处理干净就可以腌制了。如果是半斤以上的鲜鱼，这样处理好以后还要分切成小块，方便入味。
半斤以上的鲜鱼，如果打算腌好以后长期存放的，也可以不用切块，直接整条腌制，更方便存放。也可以从背部下刀，对剖成腹部相连的两半，这样更方便晾干。
做法步骤：
1、鲜鱼处理干净并沥净水以后，放入大盆中，撒上食盐，再依个人口味撒上少量的胡椒粉和花椒粉。这里的花椒粉也可以换成整粒的花椒，和食盐一起放在锅里炒出香味后使用，这样做出的腌鱼更好吃。
盐巴鱼的腌制方法？
备齐原料：两条大鱼和食盐。
刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
1、将鱼剖腹诜净并除去多除水分
2、按鱼和盐之比：1：004的比例加入食盐搓揉腌制品
3、若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌
4、再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。
