烫面种面包做法和配方？
汤种：面粉20g，水80g
主面团：高筋面粉300g，牛奶140g，鸡蛋液50g，白砂糖50g，盐3g，酵母4g，黄油20g
做法：
1.先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。
2.面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。
1、食材：黄油30g，水185g，高筋面粉225g，糖40g，全麦粉70g，奶粉20g，盐3g，酵母4g。
2、烫种的做法。首先要先做烫种，准备好以下材料：黄油30克，水50克，高粉75克，糖5克。
4、在加热的过程中不断搅拌，使糖和黄油完全融化。
5、加热至沸腾后，将面粉倒入奶锅，搅拌成团，这样烫种就做好了，放凉备用。
做面包烫种和不加烫种的区别？
1 烫种面包口感更好
2 烫种面包因为烫过，可以激活面筋中的酵素，让面团更加松软有弹性，整体口感更好，而不加烫种的面包则需要靠较长时间的揉捏和发酵来达到相似的效果。
3 如果你想尝试做面包，可以先从不加烫种的面包开始，等掌握了基本的方法和技巧再尝试做烫种面包。
没有区别：松软湿润度不一样
烫种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增加了，因此面包的组织会柔软，有弹性而且可以延缓老化，面包的口感也更加湿润松软。面包孔洞细致，组织拉丝也好。
包好的烫面蒸饺可以冻吗？
煲好的烫面蒸饺，当然可以冷冻，但是一定要给他温度降下来，以后再放到冰箱冷冻室冷冻，如果滚烫的蒸饺直接放进去，容易损坏，冰箱也会耗费很多的电，因此，包好的烫面蒸饺完全是可以放到冰箱冷冻室，冷冻的一定要等它温度凉了以后再放进去冷冻，这样可以保存半年左右时间
烫种吐司包的优缺点？
优点：口感绵软
缺点：制作耗时
烫种其实是汤种，汤种面包起源于日本，“汤种”在日语中是温和面种的意思，指的是在面包中加入一些汤种面团让面包具有弹性、保水性等等。吸水量更多汤种面包比起其他面包来说，吸水量会更多，不过烘焙的方法跟制作其他面包的方法是很类似的，只是口感跟其他面包有所差别。具有弹性汤种面包比其他种类的面包更加具有弹性，用手指按下面包，过一会儿之后面包就会恢复原样，这种具有弹性的面包也符合现代人们的口味。延缓老化其他种类的面包放置几个小时之后就会变硬，而汤种面包则具有延缓老化的作用，因此对于吃不完的汤种面包只要放到冰箱或者装进袋子，明天再吃该面包也还是柔软的，不会像其他面包一样会硬化。
烫种吐司面包的优点是面包外观蓬松柔软，口感细腻，比起普通面包更上档次。
烫种是在制作面包时，把一部分面粉用开水烫过，这样，面粉里面的淀粉就会产生糊化反应，这时的面团变得更细腻了，这就是烫种，但是缺乏筋性了，然后烫种再与高筋面粉混合一起做面包，做出来的面包更好吃。烫种面包的缺点就是制作麻烦，再没有别的了。
因为烫种锁定了更多水分的关系，面包里加入烫种的第一个好处就是水分含量更高。因此而产生以下几个优点：
1、面包口感更柔软，可拉丝。
2、面包老化更慢，放3天都很软，3、相对成本更低。
4.相对普通面包水份活度更低，不容易霉变。暂时没发现什么缺点。
