太原小拉面怎么做

1. 临县拉面做法？
2. 山西晋中寿阳拉面做法？

临县拉面做法？

用料:面粉300克，冷水180克，

操作步骤:

1. 面粉放入盆内

2. 一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团

3. 上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）

4. 饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了

5. 案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上

6. 用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定的

7. 右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下

8. 然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2-0.3cm（依个人喜好，可粗可细）的长条

山西晋中寿阳拉面做法？

山西晋中寿阳拉面是山西省晋中市寿阳县的一道特色传统面食，以其独特的制作工艺和美味可口的口感而闻名。以下是寿阳拉面的做法：

原料：面粉、水、盐、碱、食用油、葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、熟白芝麻等。

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团。然后盖上湿布，醒发30分钟。

2. 制作碱水：在一个小碗里，加入适量的碱和水，搅拌均匀。