在家用泡打粉怎么做油条啊？
使用泡打粉制作油条的方法如下：
将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml混合，揉成软面团，醒上15分钟。
取出面团，在案上整理成长条，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。
第二天将面团从冰箱取出，放在室温下回温，用时约1-2小时。
在面团上撒上大量的面粉，然后将面团轻轻地拉长，切成若干小条。
取一条小面条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮。
锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的油条了。
用“老面头”代替泡打粉炸油条行吗？粉炸油条？
可以的！老面头，在黄河以北叫:酵子，扎头剂。老辈子哪有酵母，民间发油条面，蒸馒头面，都是用的酵头。
最早的酵头是谁发明制作的我不知道，从我记事，面缸里就有一个酸酸的面团儿，每次发面时先把这个面团掰开了用温水泡成糊糊，和在面粉里，面就发酵了，发好的面留一个面团儿，丢在面缸里，下次使用。
炸油条传说起自北宋年间:奸贼秦桧，迫害忠良岳飞，后来为岳飞***昭雪，岳飞家乡汤阴老百姓听说后非常高兴，当地一个买炸糕的师傅，就用面捏了两个小人把他们扭在一起（两个小人意思是秦桧和他老婆），高喊:快来吃“”油炸秦桧”了哦！“油炸桧”在后来演变成“油炸鬼”再后来才叫“麻烫”“油条”。
油条面不仅要用老面头（酵头），和面时还要用盐，油，食用碱，这样炸出来的油条鲜亮，外焦里嫩，蓬松，口感好。油条面不能太硬了，软到拿不起来，抓在手里会流下来的那种软。
炸油条最好是铁皮案板，光滑不渗油，不沾面，油条面和好了会很弹，收缩性很强，扯一团油面，摔在案板上，用刀在油锅里沾下油，摸在油面上，用手把油面拉成长条，刀快速剁成小块，然后两个一对，用手拉开扔到油锅里，用两根二尺长的专用筷子，不停的反转，让面在油里不停的打滚，这样油条才会充分膨胀，色泽金黄均匀。
我是席侠客，我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！
十斤面榨油条放多少盐，碱，矾，泡打粉，榨出的油条个大又脆？
油条
辅料花生油15克 盐3克 鸡蛋1个 酵母3克 苏打粉2克 水100克
油条的做法
把所有原料放入面包机
2.反复揉面至面团扩展后等待发酵。我用了一晚，如果白天最少要发酵8小时
3.面团发酵
5.砧板抹油，把面团按扁，切成条，叠好，用筷子压一下。因为面团非常软，所以操作时最好手上也抹些油
6.把筷子放入油中，出现小泡
