五香带鱼怎么做才能骨头酥？
带鱼洗净，斜切成六公分左右的段，在两面的鱼段上各划二刀，起锅油烧热，放入抹干水分的鱼段炸，炸至一片金黄在翻身炸，炸完，拿炸剩下的油熬葱花，放入鱼段，在放大蒜瓣和姜片去腥，不必放料酒，水倒刚够没入鱼段，烧开起锅前可倒点五香粉或胡椒粉，蛮好吃的。
五香带鱼想要骨头酥的做法如下
1、将带鱼洗净切段，放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。
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2、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量，混合一起制成调味汁。
3、锅内放清水（以末过带鱼为宜），加调料汁用大火烧沸，放入炸好的带鱼，大火收汁至浓稠即可装盘
五香带鱼家常做法？
（图片来源网络，侵删）
将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；
（图片来源网络，侵删）
再倒入调制好的碗汁；
将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；
腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；
先把带鱼洗干净，切成小段，再把带鱼打上花刀，然后搁上葱姜料酒，胡椒粉，五香粉腌上大约腌半小时就可以了，在再把带鱼裹上一层干淀粉，最好是玉米淀粉，锅里边放油煎熟备用，再调一碗汁，生抽，蚝油，白糖，醋胡椒粉再切点葱姜蒜，然后放带鱼炖好就可以了
用料：带鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，盐适量。
步骤1.带鱼洗净去头尾，切约5cm的段。
步骤2在鱼段上斜切几刀，便于入味。
步骤3带鱼平铺，用厨房用纸轻压除去少许水分。
步骤4带鱼里加入葱、姜丝、料酒一大勺、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟。
步骤5锅里加油烧热至6成，逐个下入带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢。
五香糟带鱼的正宗做法？
糟卤一般都能在超市买现成的。尽量挑老牌子：比如上海的宝鼎、鼎丰等。口味各有不同。 糟卤倒进容器，先放进冰箱冷藏。
步骤 2
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山姆的带鱼都是切段分装的。一小包里有八段，份量正好。带鱼解冻后沿着腹部底下剖开，去除内脏。
步骤 3
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