张店牛肉拌面的做法

1. 青海牛肉干拌面做法？
2. 淮南牛肉拌面的做法？
3. 兰州红烧牛肉拌面做法？
4. 牛肉干拌面商用配方？

青海牛肉干拌面做法？

1，牛腱洗净入滚水汆烫,捞出剪修掉油渣.

2，一匙油小火煸花椒至香再放葱2支姜一大块蒜一支续炒

3，香料捞出放深锅续入酱油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮

4，水同煮片刻放进牛腱,关小火卤1小时半,关火续泡在汤汁.

5，待凉再捞出切粗条.

6，汤汁杓在碗里,加入香油拌匀,放入葱花.

7，煮开一锅水下面条,至熟捞出沥干水放进酱汁里,摆上牛腱,小黄瓜丝,一盘美味就可以上桌了。

淮南牛肉拌面的做法？

淮南牛肉拌面用料：面条 1份，牛肉沫 200克，杏鲍菇 3个，胡萝卜 1根，豆豉 7-8粒，蒜 5-6瓣，姜 1小块，红葱头 7-8个，小葱 2-3根，盐 适量，糖 适量，生抽 1勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，郫县豆瓣 1勺，胡椒粉 适量。

牛肉拌面的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇，胡萝卜切小粒。红葱头，葱姜蒜切碎，牛肉买牛肉沫或者叫店家绞成沫

步骤 2

锅内倒油，现炒杏鲍菇，加少许盐和胡椒粉

步骤 3

食材

牛肉 适量、牛骨头 适量、粉丝 适量、生姜 适量、当归 适量、八角 适量、桂皮 适量、丁香 适量、大料 适量、枸杞 适量、千张 适量、香菜 适量、大葱 适量、辣椒油

做法

1、将牛肉清洗好，切成片状，生姜清洗干净后切片，香菜清洗干净后切碎，大葱清洗干净后切段，千张切丝。

2、烧一锅开水，将牛肉和腿骨放入烫一分钟，捞出浮沫扔掉，捞出牛肉。

3、在干净的煮锅中加入牛骨头、生姜、料酒、当归、八角。桂皮、丁香、大料、枸杞、大葱和食盐等，煮三个小时左右，加入牛肉片，熬煮两个小时。

4、将千张丝和面条放入牛肉汤中烫熟后立马取出，放入碗中，将牛肉捞出放在粉丝上，加上香菜，吃的时候可以加上一些辣椒油来调节味道。

熬制好的牛肉汤汤鲜味美，配上烧饼，好吃的不行。

兰州红烧牛肉拌面做法？

兰州红烧牛肉拌面是一道经典的兰州拉面菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 牛肉：适量，切成薄片

- 面条：适量

- 牛骨汤或清水：适量

- 青蒜叶：适量，切碎

- 少许醋、辣椒油及葱花作为调料（可根据个人口味添加）

调味料：

牛肉干拌面商用配方？

牛肉拌面的商用配方

做法一

食材：鲜切面400g、牛里脊200g、香葱1把、姜、油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、盐、辣椒油。

步骤：

1、牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。

2、芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。

3、锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。

4、倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。

5、煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。

做法二

1.木耳提前用热水泡发

2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟

3.西红柿切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎

4.热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用

5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒