麻酱拌面最正宗的做法？
小米椒切碎，放入碗中，加入姜蒜末，盐，花生，白芝麻，白糖，辣椒面，生抽，醋，锅中热油，淋入辣椒上，搅拌均匀，锅中烧水，水开后下入面条煮熟，捞出过凉水沥干水分，放入黄瓜丝，将调好的辣椒倒入拌匀就可以了。
1、材料：碱面180克、大葱叶1把、蒸鱼鼓油1茶匙、蒜掰5粒、生抽2茶匙、砂糖2克、盐3克、鸡汤半碗、香油几滴、玉米油半勺、鸡精适量。
2、准备大蒜，葱叶，碱面。葱叶清洗干净切段，大蒜去皮拍碎。麻汁酱用鸡汤打稀。准备料汁碗（生抽，鸡精，蒸鱼鼓油，砂糖，盐1克）鸡汤。锅中注水烧开，放入盐2克，碱面煮熟，捞出用凉开水冲一下备用。锅中放油烧热，放入葱叶和大蒜炒出味。煸至出焦香味，
3、倒入面条拌匀。淋入料汁和鸡汤，中火收汁就可以。
所需材料：
- 麻酱：优质的芝麻酱，可以购买现成的或自制。
- 麻油：纯正的麻油，用于提升香气。
- 白糖：适量，用于平衡口味。
- 大蒜：2-3 瓣，切碎或搅碎。
麻酱适量，茄子适量，面条适量
1. 锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透。
2. 大蒜切片，炒锅油热后放入大蒜片爆香。茄子切丝猪肉切丝，爆香后先炒猪肉，再加入茄子翻炒至变色变软。辣椒切丝。再加入辣椒翻炒均匀，调味出锅。
3. 盛一碗凉面，加上茄子麻酱搅拌一下
孜然 辣椒面 葱蒜末 香菜末倒入碗中搅拌均匀 再拌入少量色拉油（防止热油炸糊）
步骤2/6
锅中下入100ml色拉油，烧制六成热，倒入碗中冲油
步骤3/6
碗中再加入两勺麻酱 两勺蚝油 三勺老抽， 陈醋 白糖 酱油 盐按照自己口味，适量调加。
步骤4/6
步骤5/6
煮挂面 ，水开下入挂面煮熟，再放入凉水中过凉
最后一步
麻酱拌面的做法？
1· 面条煮熟过凉水备用
2· 葱花蒜末➕芝麻放入碗中，油烧热后倒入碗中
3· 加入醋，生抽，老抽，盐，鸡精一点点水，芝麻酱调匀
4· 拌一拌就可以了，喜欢黄瓜丝也可以放。
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，然后改刀切成丝、香葱切成末，分别装盘，大蒜拍碎剁成末放入碗中，再放入小半碗凉开水水浸泡分钟，把大蒜的味道泡出来。
【步骤二】：取一个小碗，往碗中放入两勺芝麻酱，同时放入香油一勺，先搅拌一下，让香油和芝麻酱充分融合。
【步骤三】：芝麻酱和香油搅拌均匀，然后分多次放入大蒜水，把芝麻酱泄开。
【步骤四】：芝麻酱泄开，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐小半勺、白糖小半勺，然后搅拌均匀兑成芝麻酱调料汁。
【步骤五】：锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面好熟，一般煮2分钟就熟。
【步骤六】：面条煮熟，放入准备好的凉开水中泡凉。
【步骤七】：面条泡晾捞出来，把水控干，放入准备好的大碗中，然后把黄瓜丝放入面条中，同时把准备好的芝麻酱调料放里边，撒上花生碎和香葱末。
【步骤八】：调料和食材放好后，然后用筷子搅拌均匀就可以上桌开吃啦！
