黄姑鱼火锅的做法

1. 黄鱼火锅做法？
2. 黄花鱼能涮着吃吗？

黄鱼火锅做法？

原料:

鲜黄鱼2条(约1200克)，腌雪菜梗200克，冬笋、火腿和豆腐各250克，熟猪油100克，料酒30克，清汤2000克，姜丝、葱段、精盐和味精各适量。

做法:

1。将鲜黄鱼剖开，去杂洗净，分别在鱼身两侧剞上花刀；雪菜洗净切末，冬笋和火腿分别洗净切成片，豆腐放入开水锅中氽一下切成条。

2。炒锅置火上，放入熟猪油烧热，投入黄鱼煎至鱼两面皮坚实，倒入料酒焖一下，加入清汤烧沸，一起倒入点燃的火锅内，加盖煮15分钟，至汤汁乳白色时，撒入雪菜、冬笋片、火腿片、豆腐条、葱段、姜丝和精盐再烧沸，放入味精，即可上桌食用。

黄花鱼能涮着吃吗？

黄花鱼一般都是煎着吃的，味道非常好，涮黄花鱼不好吃，有点暴殄天物，大家都不涮黄花鱼那是有原因的。我介绍一下煎黄花鱼的做法，半斤重黄花鱼两条处理干净，用姜丝盐和料酒腌制一下，锅烧热，用姜块擦一下锅底，擦过以后不沾鱼皮，放二两花生油，烧八成热，然后調中火，把鱼滚一下干面，下锅煎，鱼刚放进去不要动，等二十秒左右翻个面继续煎，反复煎几次，把鱼煎制金黄铲出。用余油把葱姜蒜和红辣椒，一勺郫县豆瓣酱爆香，加少许水烧开，加盐，胡椒粉，十三香，老抽调味，把鱼放进去焖五分钟。收汁，撒香葱装盘。