家常抢锅鱼的做法,家常抢锅鱼的做法大全

1. 炝锅鱼家常做法抖音？
2. 炝锅鱼家常做法的配菜？

炝锅鱼家常做法抖音？

炝锅鱼是一道四川传统美食，尝试过的人都会被它的鲜香美味所折服。下面是一份简单的炝锅鱼做法供您参考：

所需食材：

1. 鲜活草鱼一条（或鳝鱼等鱼类）；

2. 姜、蒜、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、香菜、葱等适量。

步骤：

炝锅鱼的用料：

黑鱼 1条（2斤半左右）干辣椒段 30克（可用朝天椒或灯笼椒）花椒 5克青花椒 5克白芝麻 5克盐 7克料酒 24克白胡椒 3克鸡蛋清 1/2个淀粉 10克姜 1块蒜苗 1根小葱 适量花菜 适量芹菜 适量火锅料 一袋菜籽油 200克

炝锅鱼的做法步骤

步骤 1

准备两斤半左右的黑鱼洗干净备用。

步骤 2

这样改刀取出一整块鱼肉。

步骤 3

同样的方法取另一边的鱼肉。

炝锅鱼家常做法的配菜？

1、炝锅鱼做法：

主料：200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)

调料：葱段10克，姜片10克，干红辣椒5~6个，花椒15粒，酱油，醋，盐，油，糖 淀粉，料酒适量

制作过程：将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)，锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出，就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味，烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可，放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟，大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜。

2、炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破。

材料

鲤鱼一条，火锅料100克，花椒粒、生姜、葱、蒜、干红辣椒；花椒粉、生姜粉、盐、淀粉、植物油。金针菇、豆腐皮、小油菜、水发大木耳、平菇、手擀粉各适量。

做法

1、鲤鱼治净，片成薄片，鱼骨、头尾切成大块。

2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。

3、葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜去皮后捣成蒜泥。