老干妈怎么做鱼火锅？
首先，把洗好的鱼腌制，倒一点料酒，小粉，盐，葱姜蒜腌制十分钟。老干妈晕色者鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香辣咸，酸嫩闲脆的独特风味，深受人们特别喜爱，而且老少皆宜在美食中占有重要的地位，首先，黄豆芽抄水电，在火锅盆底锅留底油将鱼骨煎至两面金黄喷入料酒，放入生姜末，老干妈炒出香味后注入清水，炖至汤汁浓香后调精卫行，将鱼骨捞出来放在黄豆芽上面荔枝烧锅油将青红椒炸熟堆在一片上，例烧油自开淋在青花椒上，最后放上香菜点缀即可
目前，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的规模到底有多大？
老干妈规模方面的数据我没有太准确的，但从经验上来观察，看看你身边朋友的餐桌上就可以略知一二了。我是贵州人，以我在贵州生活的经历，老干妈用的原料是贵州是中性辣椒，就是不是像四川、湖南那种超辣的小辣椒，也不是海南那种不辣的大辣椒，是贵州特产的辣椒，这种辣椒适合大多数中国人的口味。再加上贵州特制的豆鼓，形成商业化后，又坚持了一条不上市的正确的道路，这样的规模还是巨大的，想像一下全国人民按百分之五十记，平均几天消耗一瓶老干妈会是什么规模呢。在贵州土著的餐桌上，你或许会吃到当地人自己制作的辣椒酱，那就是老干妈的原型，平心而论，老干妈是没有我们当人做的辣椒酱好吃的。但它把一道贵州的一道做起来有些麻烦的日常菜变成了开盖即食的菜。这样不成功都不行了。贵州的臭豆腐、菜豆花都是特产，如果能有人把它也变成老干妈一样的商业运作的开盖即食的产品，相信也会大有市场。
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