鲜奶油裱花蛋糕的做法,鲜奶油裱花蛋糕的做法***

1. 如何给奶油蛋糕裱花？
2. 夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什么好办法吗？
3. 夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什么好办法吗？
4. 学做蛋糕是先学普通奶油的还先学裱花蛋糕？
5. 奶油裱花怎么样不塌？

如何给奶油蛋糕裱花？

裱花是一门技术，需要专业的老师去讲解，如果单纯看***或者文字自己去练习，很难掌握。要找靠谱的学校和专业的老师，这样才能学到真正的技术。我就去在专门的裱花西点学院学的，在济南壹度可可西点烘焙学院，老师很专业，你想学可以过来学院看下

夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什么好办法吗？

当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率。但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰。鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。

夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什么好办法吗？

当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率。但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰。鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的***状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。

学做蛋糕是先学普通奶油的还先学裱花蛋糕？

同样是新手的我来说还是建议你先把基本的干湿打蛋法完全琢磨通透啦，然后再把戚风，海绵蛋糕这类成品蛋糕的精髓掌握到没有误差了，再来研究基本奶油蛋糕，最后再考虑精细的奶油霜或者是裱花的升华部分！

以上仅为个人观点，不喜勿喷，谢谢！

2个是不同的方向，都可以适合0基础的学习：

奶油蛋糕主要是做出品用的，学习比较看重的是出品的味道口感

裱花主要是做装饰用的，适合方向会甜品台，宴会等，比较看重的是华丽漂亮

总的来说如果是开店用途的是意式/法式西点（就是你说的奶油类），如果是做活动用途的是学裱花蛋糕

个人观点是先学做蛋糕，比如戚风蛋糕，海绵蛋糕，磅蛋糕都是经常吃的，也是好做的蛋糕。会了这几种基础蛋糕后，可以学习做奶油蛋糕，打发奶油裱花。以上观点适合自己在家里做做，如果要专业学习成职业那还是去培训学校系统学。

谢邀

个人观点是先学做蛋糕，比如戚风蛋糕，海绵蛋糕，磅蛋糕都是经常吃的，也是好做的蛋糕。会了这几种基础蛋糕后，可以学习做奶油蛋糕，打发奶油裱花。以上观点适合自己在家里做做，如果要专业学习成职业那还是去培训学校系统学。

附上自己做的蛋糕几张

奶油裱花怎么样不塌？

想让奶油坚强起来，除了座冰水打发以外，加入适量的吉利丁，也能起到意想不到的效果！这个方法适用于添加剂较少的动物奶油，如果奶油本身的稳定剂含量就很高，再加入吉利丁会容易产生结块。

在动物淡奶油中添加1%-3%的吉利丁溶液，能很好的增加稳定性，特别是用来抹面、裱花。