羊排臊子面做法？
原料：羊排肉、土豆、豆腐、辣子面、盐、鸡精、生抽、蒜苗、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、羊排肉切丁，姜蒜切末，备用。
第3步、炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
第4步、放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮）
第5步、炒出红油。
第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。
第8步、放盐炒至四五成熟。
配菜：土豆、青萝卜、木耳、黄花菜、蒜薹、蒜苗（蔬菜根据自己喜好搭配）。
具体做法：
一、现将羊排切成大小约1公分左右小方块，如果冷冻的羊肉需要提前取出来解冻，另外切适量葱姜蒜，木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。
二、羊排块入锅开中小火，翻炒羊肉变色，并且肉里的水分收干，煸炒出羊肉的油脂。
炒至水分收干，炒出油，肉微焦，放葱继续翻炒，然后加陈醋，料酒
继续炒，直到所有材料都融合在一起
倒入1.5L开水。多炖一会，直到肉烂，放入土豆丁，豆腐丁等。等土豆熟了，臊子就做好了，就可以浇面了。
4、羊肉6成熟后加入红红的辣椒粉翻炒均匀，然后加入土豆丁翻炒入味。
5、锅中加水末肉，加盖小火焖烧，直至肉烂土豆面了即可起锅。
6、切面煮到8-9分捞起，沥干水分后将臊子浇在面上。
做法：
①制作臊子：
1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。
4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。
②制作配料：
1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。
2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。
3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。
吕梁羊肉臊子面的正宗做法？
1.锅内放入量大一点的油烧热，放入肉馅炒至干，放入葱姜蒜翻炒均匀，放入辣椒面继续翻炒！
2.放入蒜苔丁木耳丁香菇丁翻炒均匀，放入西红柿丁土豆丁胡萝卜丁翻炒均匀，调入生抽[_a***_]粉黑胡椒粉白胡椒粉花椒粉醋继续翻炒均匀，加入500毫升水烧开加入香料包调至小火盖盖子焖1小时！
3.一小时后汤汁浓稠加入盐调好味，盛至保险盒备用，锅内加入水煮面，面熟捞出备用！
4.奶锅内加入500毫升水豆腐丁和木耳烧开，水开加入5大勺肉臊子，加入煮好的面，最后盛到碗里撒点香菜末葱末可以吃了！
山西羊肉臊子面的正宗做法？
辅料：干香菇3个、萝卜适量、西红柿1个、冻豆腐丁少许、土豆粉条少许。
调料：盐适量、葱少许、辣椒面适量、花椒粉少许、生抽少许、味精少许、香菜少许、姜适量、蒜适量。
羊肉臊子面的做法步骤
1.羊肉切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，葱姜蒜改刀备用。
2.萝卜去皮切成小丁。
3.炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。
4.放入葱姜蒜炒出香味。
5.放入辣椒面。
