酸笋炖鱼正宗做法？
1.草鱼去腮和鱼鳞洗净
2.热锅烧油，把草鱼用小火煎一下，这样会更香
4.汤煮开后放入煎好的草鱼，煮6~7分钟。
把鱼，辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油全部放进去拌匀、腌制5分钟
锅内放酸笋稍微炒干水分，为了让鱼更入酸笋味
放油爆香酸笋，把鱼倒进去的第一时间快速翻几下煎5分钟
煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右就可以了
买来的鱼，清理干净腹部的黑膜，洗净，用厨房纸巾吸掉表面的水，鱼两面浅浅地划几刀，抹盐腌制15分钟
步骤二
热锅热油，鱼下锅前建议用厨房纸巾再吸下水，可避免鱼皮煎烂，小火煎鱼，不要频繁移动，煎的差不多了再翻面，煎鱼的同时，另起锅烧水，待鱼两面都煎好，把煮沸的开水倒入，开大火煮，这样一般都能煮出奶白汤.
步骤三
水烧开后，加入切好的酸笋，胡椒碎，姜片（或料酒）葱段，继续以中大火煮20分钟左右，起锅前5分钟家盐调味，因为酸笋本身就带有咸味，所以盐的量要把控好
步骤四
起锅，可以按个人洗好撒点葱或香菜，建议煮鱼的时候多放点水，因为一直都是大火烧，汤会收的比较多，我这个水就放的少了，汤也收的比较少.
云南酸笋煮鱼做法？
1、准备鱼、辣椒、姜、酸笋、葱切好。
2、把鱼，辣椒、姜、盐、生粉、酱油、米酒、放一点油全部放进去拌匀、腌制5分钟。
3、锅内放酸笋稍微炒干水分，为了让鱼更入酸笋味。
4、放油爆香酸笋，把鱼倒进去的第一时间快速翻几下煎5分钟。
5、煎好后倒水，水差不多和鱼平行，盖上锅盖开始焖10分钟左右就可以了。
1、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2、准备一包傣味酸笋。
3、取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
4、煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5、鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
6、倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
7、放入适量的盐。
9、关火撒上缅芫荽搅匀即可。
云南德宏傣族酸笋煮鱼做法？
步骤：
1. 新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟；
2. 姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，锅放油，油七分热的时候用中小火，把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，盖上锅盖，煎至一面焦黄之后翻边，煎好的鱼盛出待用；
3. 酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼；
4. 锅内加入冷水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅；
烹饪技巧：
1.生姜切片擦锅可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅；
2.酸笋的气味极具吸附力，一般人把持不住；
3.要辣才更够味。
云南德宏傣族酸笋煮鱼是云南地区的一道传统美食，因其酸爽开胃的口味而受到喜爱。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 傣族酸笋：适量
- 豆腐皮：适量
- 小米辣椒（根据个人口味调整）：适量
- 姜蒜（切片）：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精（可选）：适量
