乐山海椒面的做法,四川海椒面的做法

1. 乐山辣椒面配方？
2. 乐山农民海椒的做法？
3. 乐山油辣子调料配方？

乐山辣椒面配方？

以下是乐山辣椒面的基本配方：
原料：

干红辣椒面 100 克

干辣椒 50 克（可依个人口味添加或减少）

八角 2 个

香叶 2 片

小茴香 1 茶匙

花椒 1 茶匙

生抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

盐 1/2 茶匙

乐山农民海椒的做法？

海椒的做法

干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。

4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

乐山油辣子调料配方？

所用香料详细配方如下：山奈:5g、香叶4g、桂皮:5g、白蔻:5g、八角:10g、小茴:8g、木香:5g、香果:2g、白芷:4g 、草果:3g、良姜:3g，白芝麻100g、菜子油2公斤左右；配料：大葱段、老姜、洋葱、大蒜、芹菜、小葱、香菜各适量；辣椒比例：朝天椒20z0g、二荆条500g

制作方法：

1、盆中加入少许的清水，将香料清洗一下，再浸泡30分钟

2、起锅，烧热，倒入纯菜籽油2公斤，烧至6-7成热

3、倒入备好的各种配料，加入适量的青、红花椒，将香料沥干水分后倒入锅中，改小火，慢慢炒出香味；