生拌鱼是哪里的特色？
生拌明太鱼是延边地区常见的凉拌菜。少不了辣椒面、白醋、白糖，去腥提味好吃。明太鱼干泡好了也可生拌。如果非常新鲜并且该鱼气味不腥，我觉得可以。但必须新鲜，当天捕捞的。
吉林省
生拌鱼选用松花湖特产鲜鲤鱼为主要原料,经过食用醋精淹渍而成,搭配各种新鲜的时令蔬菜和香味醇厚的调味汁,食用起来鲜嫩爽口,清淡不腻。 “生拌鱼”是吉林省满族的传统风味菜肴,其历史悠久。
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生拌明太鱼是延边地区常见的凉拌菜。
主要食材：黑鱼，辣椒，葱，香菜，大蒜，醋精或9度米醋，辣椒油，香油，麻油，盐，味精各适量。制作方法：
1.首先把鱼皮和鱼肉剔下来。
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4.然后将圆葱切丝，香菜切段，大蒜剁成末。
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青海干拌鱼制做法？
干板鱼的制法，首先将鱼剖去内脏，洗净之后，按大小顺序，排列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，然后捆成一排排平整均匀、状如木板的干鱼捆。食用时，将胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末，和在面粉中，调成糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟，即可食用。这样制成的干板鱼，辛辣鲜美，余香满口，怪不得青海有句老话，夸赞干板鱼道：“贵德加梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸”。
将湟鱼（青海裸鲤）从背面正中豁开，除去内脏，洗干净，平铺晒干。吃法有两种：一，锅里放油，烧开放花椒放鱼，煎好，撒上辣椒、及其他调料。二，在面糊里放上辣椒等搅匀，平铺在鱼上，放在锅里蒸熟吃。
干拌鱼的做法？
用料：盐适量，酱油一点，鱼干鱼两条，香油一点，蒜适量，香菜一把。
做法
1、先把干鱼泡水半天，这个得根据鱼的具体情况。然后在热水里煮半小时再拿出来趁热把骨头去掉。
2、香菜洗净切段焯水。
3、蒜头捣成泥，混合前三步，放酱油，盐，香油拌均匀即可，美味。
