正宗顺德焖全鱼做法？
1,准备食材，草鱼剁块加少许的盐腌制10分钟，鸡腿斩件，烧肉斩件备用，香菇泡发后洗净脱水，姜葱蒜头洗好切好备用。2,鱼块腌好沥干表面水分，下油锅小火慢煎。
3,两面煎至金***后装起备用。
4,起油锅下姜片
5,下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不用关火，继续下鸡腿翻炒。
6,翻炒鸡腿片刻，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继续翻炒，加入热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。加入热水或者冷水都可以，不过热水可以缩短焖煮的时间。7,中火焖20分钟后加入烧肉和煎好的鱼块再焖5分钟。让鱼和烧肉吸收鸡腿的鲜香味。
用料
鱼
一条
步骤 1
鱼切大块，然后用油煎一下，然后放水，水开了，放入耗油，继续焖，开了后调小火，放入虾，鸡肉，鸭，鹅，烧肉，贝壳，等海鲜或肉类继续焖。然后大概20分钟就可以边吃边继续焖了。这是一个打边炉的形式。吃完可以烫青菜。
步骤 2
炆鲩鱼做法？
将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝
步骤2
将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身
步骤3
烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可
焖呛鱼的家常做法？
原料：草鱼一条、食用油适量、黄豆芽适量、小青菜适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、花椒粉适量、淀粉适量、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜片适量、洋葱丝适量。
做法步骤：
第1步、买来的草鱼清洗好鱼鳃和内腔。
第2步、去头去尾，将鱼身对半切开。
第3步、分别斩成小段。
第4步、清洗干净并沥干水分。
第5步、将鱼段装入盆中，加入生抽、料酒，蒸鱼豉油、葱姜片、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀并腌制半小时。
第6步、准备配菜：青菜和黄豆芽（可根据个人喜好，换成菜花、土豆什么的，主要是吃的开心）。
第7步、青菜洗净后切段放入锅中加水烧开焯烫。
第8步、黄豆芽也焯水并沥干水分。
