儋州脆皮蛋糕做法？
儋州脆皮蛋糕是一种源自中国海南省儋州市的传统糕点，其特色在于外皮酥脆、内里柔软。以下是儋州脆皮蛋糕的一种家常做法：
材料：
- 中筋面粉 200克
- 糖 100克（可根据口味调整）
- 鸡蛋 2个
步骤：
1. 预热烤箱至180°C。
法式脆皮蛋糕具体做法？
做法如下：
1、配方：低筋面粉500克，鸡蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，无铝泡打粉12克，葡萄糖2克。
2、把无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。
3、把烤箱的上下火的温度调整到190℃左右预热。
4、把模具刷一层油。
无水脆皮蛋糕怎么做？
蛋8个，糖250克，打发发白浓稠，加低筋面粉310克，泡打粉2克，继续打发浓稠，加100克玉米油，打发均匀即可，裱花袋挤纸杯中，上火180°，下火190°20-25分钟即可
制作方法
打蛋盆放在热水上，继续搅拌使蛋液均匀升温至体温，此时离开热水用打蛋器最高速打发全蛋液。
打发至可以在蛋糊表面画出清晰的纹路而且能保持一小段时间不消失。此时可加入蜂蜜并搅拌均匀。（如图状态还可以再高速打5~10秒）。
大家好，我是南方糖糖，我来分享一道无水无油脆皮蛋糕，表皮酥脆，做法非常简单！
1.用无水无油的盘，把全蛋打散放进去，用电动打蛋器选择低速打发鸡蛋出现粗泡，然后加入3/1糖用中速打发，放几滴柠檬汁或白醋，这样容易打发，打发至出现细泡再加入第二次的糖打发，打发至出现纹路把剩下的糖加进去打发，打发至划过花纹不易消失就行了。
2.然后把高筋面粉过筛分两次加入打发好的蛋糕液里，用刮刀翻拌均匀，不要转圈翻拌。
3.烤箱预热20分钟，上火调160度，下火调140度，注：每一个烤箱的温度都不一样，自己去把握好。
4.把蛋糕液倒进纸杯里，倒8分满即可，个人喜欢可以撒上白芝麻在蛋糕液表面，然后把倒好的蛋糕液轻轻震两下，震出大泡，预热好把蛋糕液放进烤箱里烤25~30分钟就出炉！
你好，我是三三！
疫情期间一直买不到糖，三三最后用蜂蜜做了一款无水脆皮蛋糕，没想到还挺好吃的。
咬上一口瞬间回忆起儿时有关脆皮蛋糕的味道~
【原材料】：3个鸡蛋、低筋面粉70克、蜂蜜60克、玉米油15克（可以不放）
【制作过程】：
1、鸡蛋➕蜂蜜倒入盆内
2、全蛋非常难打发，可以放一盆热水加速打发
打好的样子look，拎起打蛋器，滴下的蛋液所成的形状至少5分钟不会消失！才能算打发好了！
3、筛入低筋面粉（一定要过筛哦）
画Z字搅拌均匀
根据多年的烘焙行业工作经验来回答您的问题
所谓脆皮蛋糕就是先脆后皮！可以参考一下我们的配方如下：鸡蛋1000克，砂糖1000克快速打发下机器加入普通面粉1000克，搅拌面粉的时候很关键不能起劲，要用大锅铲，大勺子之类的慢慢搅拌均匀，加了面粉之后切记不可过度搅拌！不然的话出炉的脆皮蛋糕不够松软！感谢关注，感谢收藏！希望可以帮助到您！
欧式脆皮蛋糕的配方及工艺做法？
脆皮蛋糕 配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。 工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。 包皮脆皮蛋糕 配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。 工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。 6． 烘烤3-5分钟，即可。你看哈，这样估计能行，我这样做过
