酥肉鱼的做法?
**材料:**
- 葱姜蒜末
- 鸡蛋
- 面粉
- 淀粉
- 料酒
- 食用油
步骤1
步骤2
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久,入味越好,腌制时间长短可以自己定)
步骤3
将腌制了一夜的鱼块拿出来,放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸
步骤4
松子鱼的做法酥肉?
【步骤一】草鱼对半切开,去除鱼骨和鱼头,切斜刀45度,刀刀见皮连而不断,再反转180度,直接下刀切,千万不能把皮切断,切成我这样子就可以了。
【步骤二】:把切好的鱼肉放入盆中,依次放入1勺白酒、2勺盐,把葱姜用手搓出汁放入盆中,抓揉均匀,添上清水浸泡10分钟。
【步骤三】:鱼肉浸泡好后清洗几遍,把水挤干放入盆中,打入一个鸡蛋黄、放少许盐、料酒、胡椒粉,抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】把青豌豆焯一下水捞出来备用;准备一个碗,依次放入番茄酱1大勺、生抽2勺、米醋3勺、白糖4勺、清水5勺、淀粉1勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】:把腌制好的鱼肉取出来,放入干淀粉中,让鱼充分裹上一层淀粉。
【步骤四】:锅中放入宽油烧至6成热,把裹上淀粉的鱼肉放入锅中,但一定要注意,要把打上花刀的一面朝下手拧着放入锅中炸定型后放入锅中。
【步骤五】:炸定型后翻面,放入锅中开中火慢慢浸炸,把鱼成金***捞出来把油控干摆盘。
【步骤六】:另外取锅放少许油烧热,放入豌豆和调料汁子,大火把汤汁熬至浓稠。
【步骤七】:糖醋汁收浓稠,放入少许香油搅拌均匀, 淋入鱼上就OK啦!
材料
做法
1、鱼从脊背片下肉,切下鱼头,改荔枝刀,放清水里过一下,用料酒、葱姜水、少量盐搓下,放生粉里裹匀,放油锅炸制。
3、调好口味后用水淀粉勾芡一下,然后淋在鱼身上,撒上青豆即可。
炸肉炸鱼用什么植物油?
我来回答你这个问题,炸肉炸鱼用菜籽油比较好,因为,菜籽油的口味比较鲜香,芥酸比较低,非常适合用来炸鱼炸肉,菜籽油可以有效的激发出鱼和肉中的鲜味,同时,菜籽油的成本也比较低,同其他植物油相比价格相对便宜,既经济又实惠,因此,用菜籽油炸肉炸鱼比较好,我的回答仅供参考,谢谢,
花生油、棕榈油、猪油、椰子油。花生油里面含有不饱和脂肪酸,油炸不易变性或分解,用花生油榨出来的食物香味独特,口感也会比较好。
棕榈油里面饱和脂肪酸的含量比较多,用于油炸食物不容易变质。猪油可以分为板油、肥膘等,用猪油炸出来的食物口感酥脆,香味也会更加浓郁。
如果经济条件允许的话,最好用葡萄籽油,山茶籽油,其次用玉米油或者葵花籽油。大豆油或者色拉油,会腥味重,而花生油是对人体健康最有害的油类。
炸鱼秘诀是,在油里面放两片姜,待姜片炸成***时放入鱼块,这样炸鱼就可以放心啦。不要用太大的火候,关键是油温要控制好,在80时就下锅,把火关小点,微黄后捞出,等放凉一下将油加热再将鱼下锅炸一下,成金***时就好了。