鱼酥肉的做法

1. 酥肉鱼的做法？
2. 松子鱼的做法酥肉？
3. 炸肉炸鱼用什么植物油？

酥肉鱼的做法？

酥肉鱼是一道美味可口的菜肴，下面是制作酥肉鱼的简单步骤：

**材料：**

- 鱼（鲈鱼、草鱼等）

- 葱姜蒜末

- 鸡蛋

- 面粉

- 淀粉

- 料酒

- 盐、胡椒粉、鸡精

- 食用油

步骤1

草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油

步骤2

再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)

步骤3

将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸

步骤4

松子鱼的做法酥肉？

【步骤一】草鱼对半切开，去除鱼骨和鱼头，切斜刀45度，刀刀见皮连而不断，再反转180度，直接下刀切，千万不能把皮切断，切成我这样子就可以了。

【步骤二】：把切好的鱼肉放入盆中，依次放入1勺白酒、2勺盐，把葱姜用手搓出汁放入盆中，抓揉均匀，添上清水浸泡10分钟。

【步骤三】：鱼肉浸泡好后清洗几遍，把水挤干放入盆中，打入一个鸡蛋黄、放少许盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】把青豌豆焯一下水捞出来备用；准备一个碗，依次放入番茄酱1大勺、生抽2勺、米醋3勺、白糖4勺、清水5勺、淀粉1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：把腌制好的鱼肉取出来，放入干淀粉中，让鱼充分裹上一层淀粉。

【步骤四】：锅中放入宽油烧至6成热，把裹上淀粉的鱼肉放入锅中，但一定要注意，要把打上花刀的一面朝下手拧着放入锅中炸定型后放入锅中。

【步骤五】：炸定型后翻面，放入锅中开中火慢慢浸炸，把鱼成金***捞出来把油控干摆盘。

【步骤六】：另外取锅放少许油烧热，放入豌豆和调料汁子，大火把汤汁熬至浓稠。

【步骤七】：糖醋汁收浓稠，放入少许香油搅拌均匀， 淋入鱼上就OK啦！

材料

鲤鱼，生粉，料酒，葱姜，盐，番茄酱，糖，醋，青豆，油

做法

1、鱼从脊背片下肉，切下鱼头，改荔枝刀，放清水里过一下，用料酒、葱姜水、少量盐搓下，放生粉里裹匀，放油锅炸制。

2、锅里留油，放适量番茄酱炒，放糖醋汁。

3、调好口味后用水淀粉勾芡一下，然后淋在鱼身上，撒上青豆即可。

炸肉炸鱼用什么植物油？

     我来回答你这个问题，炸肉炸鱼用菜籽油比较好，因为，菜籽油的口味比较鲜香，芥酸比较低，非常适合用来炸鱼炸肉，菜籽油可以有效的激发出鱼和肉中的鲜味，同时，菜籽油的成本也比较低，同其他植物油相比价格相对便宜，既经济又实惠，因此，用菜籽油炸肉炸鱼比较好，我的回答仅供参考，谢谢，

花生油、棕榈油、猪油、椰子油。花生油里面含有不饱和脂肪酸，油炸不易变性或分解，用花生油榨出来的食物香味独特，口感也会比较好。

棕榈油里面饱和脂肪酸的含量比较多，用于油炸食物不容易变质。猪油可以分为板油、肥膘等，用猪油炸出来的食物口感酥脆，香味也会更加浓郁。

如果经济条件允许的话，最好用葡萄籽油，山茶籽油，其次用玉米油或者葵花籽油。大豆油或者色拉油，会腥味重，而花生油是对人体健康最有害的油类。

炸鱼秘诀是，在油里面放两片姜，待姜片炸成***时放入鱼块，这样炸鱼就可以放心啦。不要用太大的火候，关键是油温要控制好，在80时就下锅，把火关小点，微黄后捞出，等放凉一下将油加热再将鱼下锅炸一下，成金***时就好了。