油炸辣椒面很香的方法？
第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。
第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。
第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。
第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。
第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。
1.辣椒洗干净晾干。
2.用破壁机打成辣椒面。
4.准备好八角、香叶、花椒等香料。
准备粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、孜然粉、花生、白芝麻、高级白酒等。
第一阶段，做辣椒油，不能只放一个辣椒粉。又粗又有两种辣椒粉，口感更好。厚度比率为1:1。然后加入盐、孜然粉，倒入高度白酒，均匀混合。
第二阶段，香菜洗净后切，葱切，姜切，大蒜切，洋葱切。冷锅里放入花生，用文火炒熟，冷却后剥花生皮，将花生捣碎成工具，放入辣椒面。
第三阶段，往锅里倒食用油，想让辣椒油好吃，就要掌握好比例。辣椒面：油=1:3~1:7，这个比例最合适。大火将油加热70%后开小火，加入葱、生姜、大蒜、香菜、洋葱等材料，炸香，颜色炸成金***，捞出来。
第四阶段，关灯后，将1/3的热油倒在辣椒粉上，倒过来搅拌，高白酒在高温下迅速挥发，防止辣椒粉飞溅，***香气。等待5阶段、20秒，然后将三分之一的热油撒在辣椒粉上，迅速搅拌均匀。再等20秒，将剩下的1/3热油全部倒入，迅速搅拌，所有辣椒粉在热油中反复炸三次，充分***香气和辣味。
1. 盆中放入粗细辣椒面、白芝麻和青花椒。
2. 菜籽油倒入锅里，放入三奈八角香叶生姜葱段，中小火炸。
3. 直至葱段炸成金***，捞出所有香料不要。
4. 分三次倒入辣椒面中。
5. 用勺子搅一搅，让辣椒面均匀受热。放凉后浸出红油，放入合适的容器常温保存即可。
油炸辣椒面怎么做好？
第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。
第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。
第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。
第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。
食材
干红辣椒 吃多少做多少
方法/步骤
市场买来的干辣椒，要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就让干辣椒受潮，里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时，会因为里面有水，让油热不起来，也炒不出效果。所以记着别用水洗。
清理干辣椒的方法，其实很简单。用一个大锅盖，把干辣椒放进去，在把用洗干净的清洁布，把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现，里面有辣椒头的，要及时把里面的辣椒头给揪掉。
先准备500克质量好一点的辣椒粉，装在碗里，再准备1000克茶籽油，生姜切丝，大蒜切片，小葱2颗，花椒一小把，八角3颗，凉锅热油，把准备好的材料全部下锅一起油炸，炸十几分钟后，捞出来，然后把油全部泼到辣椒面上面，再放一点盐和白糖搅拌均匀，装到瓶子里，随吃随取。
