鲅鱼20种经典做法？
材料
鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。
做法
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
鲅鱼是一种常见的鱼类，拥有丰富的营养价值和口感鲜美。经典的鲅鱼做法有煎鲅鱼片、清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、酱烧鲅鱼、蒜蓉蒸鲅鱼、酸菜煮鲅鱼等等。无论是烹饪技巧还是调味方法，都可以展现出鲅鱼的美味和营养价值。通过不同的烹饪技巧和佐料搭配，可以制作出各种口味丰富的鲅鱼菜品，满足不同人的口味需求。总之，鲅鱼的经典做法多种多样，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的方式来烹饪。
10种鲅鱼做法？
材料：
鲅鱼1条、西红柿2个、姜1块、葱1根、花生油适量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、盐3克
做法与步骤：
1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可
鲅鱼有几种做法？
谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑。据说，春季鲅鱼上市，女婿要给老丈人家送鲅鱼礼，是青岛地区独有的习俗。从何时源起，已不可考。故鲅鱼时节，亦是考验青岛女婿孝心的时候。手里拎的鲅鱼个头越大，老丈人的脸上越有光。而这些年春鲅鱼价格的一路上扬，也让年轻的女婿们，着实有些吃不消了。鲅鱼，学名蓝点马鲛鱼，属近海温水性洄游鱼类。产于我国东海、黄海和渤海海域，舟山、连云港和山东沿海等渔场最为多见。习惯上认为，崂山近海出品的鲅鱼，品质尤佳。鲅鱼多在春秋两季为汛期，而春鲅鱼之口感，明显优于秋鲅鱼。鲅鱼以春季为贵，春鲅鱼又以体大者为尊。鲅鱼出水即含恨而逝，亦不能人工养殖，这是其价格逐年走高的另因。青岛本土菜系的构成，传统上既少辣，又少甜，而口味偏甜的熏鲅鱼，是个例外，其风味更接近于淮扬菜。苏帮菜的传统熏鱼(淡水青鱼）与岛城的五香熏鲅鱼，虽属一南一北，口味上却如出一辙，出人意料。鲅鱼的做法颇多，最接地气的是土法家常烧。以崂山渔家之出品，最为正宗。多佐以应季的蒜薹同烧。烹调时，若选用柴烧大铁锅，可在锅沿边，贴上玉米饼子，风味更佳。挂糊少许的煎蒸鲅鱼让人百食不厌，先两面煎至焦黄，再回锅蒸熟，以自家出品为上佳，是舌尖上的乡愁的味道。鲅鱼多肉少刺无鳞，故鲅鱼水饺和鲅鱼丸子亦是岛城独特的地方风味，汤鲜馅美，过口难忘。尤以巴掌大个头的鲅鱼水饺，最显风味。鲜鲅鱼风干后，称作一卤鲜，保存得当，可贮藏数月之久。其可蒸可炒，可煎可烤。深受岛城吃货们的青睐。亦是众多海鲜土菜馆里的必备家常菜。春鲅鱼的鱼籽，亦是无上佳品。每年春夏之交，崂山的渔家都会在临海的院里，自然风干一些鲅鱼籽，青岛人称其为甜晒。甜晒风干后的鱼籽，最宜支在炉子上炙烤，鲜的流鱼油，香的流口水，是最本味的海洋美食。加上葱姜后隔水蒸食，风味亦佳。
