想买回的鱼不新鲜有臭味我想晒成鱼干搁什么调料啊？
1.清洗和准备鱼类：首先，确保鱼已经彻底清洗干净，并去除内脏和鳞片。如果鱼有异味，可以在水中加入适量的醋和胡椒粉进行浸泡，以帮助去除土腥味。
1.腌制：将鱼用盐腌制，可以在鱼身上切几刀以便入味，然后放置30分钟到1小时，具体时间取决于鱼的大小。腌制后，用清水冲洗掉表面的盐分，以防止鱼干过于咸。
1.调味：腌制后，您可以根据个人口味添加调料。常见的调料包括姜、蒜、花椒、酱油等。有些人还会使用特制的晒鱼酱料，这种酱料通常包含糖、酱油、鸡精、酒等成分。
1.晒干：将调味后的鱼挂起来晾晒，直到完全干燥。晒干的时间取决于天气条件和您对鱼干硬度的偏好。一般来说，晒干时间为2-4天。
1.储存：晒干后的鱼干应该放在干燥通风的地方保存，或者放入冰箱冷藏，以延长其保质期。
请注意，制作鱼干的过程中，温度和湿度的控制非常重要，以避免鱼干变质或发霉。如果您发现鱼干有异味，可以尝试上述方法进行改善。
炖鱼放花椒大料吗？
其实炖鱼过程中最好不要放大料，因为鱼肉本身就鲜，要是放大料确实会对鱼的鲜味产生影响，但是在炖鱼之前放点姜或八角来爆锅，这样做出来的鱼味道更香，对鱼的味道不会产生影响，我一般炖鱼只会放姜和葱，其它的大料我们不会的，因为鱼本身就鲜味食材，不需要放大料，放了大料，鱼汤的味道就不纯了，不鲜美了，我个人认为没有必要放大料的，大家可以不放大料，放点老姜和料酒炖鱼试试，绝对没有鱼腥味的。
1、炖鱼用什么大料
做这道菜需要准备的材料除了主料鱼和豆腐外,配料包括葱姜和辣椒,花椒等,调料有食用油,料酒,酱油,盐和味精等。做法也是非常简单的,处理好鱼之后,先用料酒腌制一下备用,倒油入锅,先放入鱼炸到两面发黄,之后先炒香葱姜,再放入水,等水烧开之后再放入鱼,等到鱼已经入味,放入切好的豆腐煮熟即可,调料都是在起锅前放入。
2、炖鱼用什么去腥
2.1、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡。
2.2、食醋去腥。在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量。
2.3、大料去腥。大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。
2.4、大酱去腥。煎鱼时,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美。但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了。
2.5、草果去腥。草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
3、炖鱼宜加哪些调味品
3.1、放点醋。
下面我来告诉你做什么鱼放 什么鱼不放 首先做鱼汤 一定不能放花椒大料，因为他哥俩味道太猛，鱼的汤汁干不过她哥俩，红烧鱼不放花椒放大料 大料可以很好的去除鱼的腥味 也是个红烧味，家炖鱼就都放，因为家炖要家常的味道 他哥俩可以很好的配合 但是一定要记住 少放花椒 她味道太漂 多尔不宜
