鲹鱼的做法大全家常***

1. 黄鲹鱼的做法？
2. 珍鲹鱼做法？
3. 人鰺鱼的做法？

黄鲹鱼的做法？

 黄鲹鱼的做法有以下几种：

1. 干煎黄鲹鱼：

- 材料：黄鲹鱼、盐、料酒、生姜、葱、植物油。

- 步骤：

  - 将黄鲹鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，两面均匀涂抹适量盐和料酒，腌制约15分钟；

  - 生姜切片，葱切段备用；

  - 烧热锅，加入适量植物油，待油热后放入生姜片和葱段炒香；

  - 放入黄鲹鱼，用中小火将两面煎至金黄；

  - 煎好的黄鲹鱼加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖5-10分钟；

  - 最后根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调料，收汁即可。

1.

鳝鱼在开水里焯一遍,把外层的粘液去除干净,然后切成段

2.

姜、蒜、辣椒都切片(我用的是新鲜嫩姜)

3.

锅烧热,倒入适量油,放入姜、蒜煸炒,直到煸出香味

4.

姜蒜煸出香味,再放入鳝段翻炒

珍鲹鱼做法？

【材料】：干小鲹鱼300克、二荆条辣椒1根、红线椒1个、大蒜子3瓣、生姜1小块

【调味料】：黄酒适量、生抽2勺、胡椒粉少许、食盐半勺、白糖少许、猪油适量

【制作步骤】：

1. 小鲹鱼提前用温水浸泡了3个小时左右，泡软之后将小鲹鱼对半切开，大蒜子切成末，生姜去皮切成片，洗净的青红辣椒对半片开，再切成段备用。

2. 起锅上火，锅烧热后放入适量的猪油滑锅，然后下入姜蒜，小火爆出香味。

材料：珍鱼（500克左右），葱姜蒜若干，盐醋油等辅料。

腌制：把新鲜的针鱼去内脏，用剪刀，刀去鳞片收拾干净。鱼身用黄酒涂抹，撒上盐，再放入葱、姜、八角、花椒腌制7小时。

烹制前捡出葱姜花椒八角，把鱼控净水分用刀切为两段，然后往里放一枚鸡蛋并抓匀。

往鱼身上撒上适量的面粉和干淀粉，涂抹均匀。

在锅里放入烹饪油，并烧热，把鱼干煎至熟。便可码盘上桌食用。

人鰺鱼的做法？

1、清洗乌鲹鱼，撕掉爪子上的一层皮之后用刀走边上切一刀，再把外面一层皮给撕掉，再用刀刮掉上层黏液。

2、把乌鲹鱼斜着切上花刀，不切断，一面切好后，翻一下，换一个角度，继续斜着切，最后对半切一下，再改刀切成小块，最后改刀切成小条。

3、把切好的乌鲹鱼放入清水中，再抓洗一下弄干净。

4、多准备一些大蒜、牛姜切成片，小米椒切段，青椒、红椒切块，准备二荆条切成小圈，香芹切成小段备用，半颗洋葱切丝，

5、锅中加入清水，下入清水，放入料酒、姜片去腥，水开后倒入鱿鱼焯水30秒后捞出沥干备用。