青岛正宗咸鱼的做法？
食材:
步骤：
1、 咸鱼干用水先冲洗一下，然后用手掰成小块地，能够很好释放出味道。香葱清洗干净之后然后切成葱花，蒜头也拍成碎。
2、 取一口干净的锅，先烘干锅内的水分，然后倒入适量的食用油，凉油就把蒜头放进去先爆香一下。
青岛正宗的做法有两种，一种是甜晒，一种是咸晒，以巴魚为例，做法如下，将巴魚从背处开刀，洗去内脏，摘去黑膜，用海水洗净，再用海水浸泡一个小时捞出，放在太阳下晒，要注意苍蝇叮咬，第二天用海水洗一下继续晒，直至晒好，这是甜晒的。
新鲜咸鱼的家常做法？
做法：咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油，下咸鱼块煎成***，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。
下面开始介绍所需要的食材：
1、先把红椒用刀片薄以后切细丝，生姜一半切片一半切细丝，小葱切葱丝，然后把咸鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，请干净后放入盘中
2、然后再在咸鱼身上放上姜片去腥。再淋上料酒，然后打入两个鸡蛋，鸡蛋不需要放任何调料，等会利用咸鱼蒸出来的咸水来调味，然后放入烧开的蒸锅中 大火蒸十分钟
咸鱼怎么做好吃家常做法？
2/锅中放油烧热，把斩好的鱼块煎一下。
3/煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味。
4/加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。
5/20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘。
先来准备好食材：咸鱼块400克、茄子400克、生抽2小勺、白酒1小勺、葱4棵、红干椒6个、蒜头5粒、生姜丝少许、胡椒粉少许、香菜3棵
烹饪方法：1、先准备好咸鱼、茄子等食材并处理干净和切好，茄子最好切成滚刀块，炖的时候更容易成型。另外鱼块的腌制方法，我会在小贴士里给大家分享一下。

2、将咸鱼块段均匀裹上面粉，注意，鱼块无需清洗，可以直接裹面粉。

食材：
咸鱼简单好吃的做法：
1、咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时；
2、平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄；
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
各种咸鱼材料都可，姜有辛香可辟腥增香，少许糖可调和咸腥味，不喜也可不用。
做法：
1、咸鱼切块，清水浸一两小时，将咸度降到适口，沥干水。生姜切细丝。
2、咸鱼块加少量细砂糖、生油，搅拌均匀，平铺在碟，上面铺姜丝。
3、大火蒸10分钟，即可。
