蛋糕胚子的做法？
鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉120克、牛奶55克、黄油20克（或者玉米油）、杏仁片、蔓越莓适量（也可以不放）
首先把4个鸡蛋磕入容器中，然后加上80克白糖。
一直打发到颜色发白、体积变大、提起打蛋器画8字至少5秒钟不消失就表示打发好了。
然后用面粉筛子筛入低筋面粉120克。
将鸡蛋黄和原料搅拌均匀后，倒入鸡蛋清打发的泡沫，再一起倒进模具中，放入烤箱烤制即可。
搅拌原料
鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。
打发蛋清
烤制蛋糕胚
倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。
生日蛋糕胚的做法？
1、牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化。
2、筛入低筋面粉混合均匀，加入4个蛋黄，继续混合均匀。
3、蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩。
4、转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角。
生日蛋糕胚的做法？
1、牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化。
2、筛入低筋面粉混合均匀，加入4个蛋黄，继续混合均匀。
3、蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩。
4、转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角。
蛋糕胚子怎么烤？
材料：低筋面粉100克 玉米油60克 鸡蛋5个 牛奶70克 细砂糖70克（蛋黄30 蛋清40） 白醋或柠檬汁2滴 8寸戚风模具
做法：
1.5个鸡蛋 蛋清分离
2.蛋黄里加入玉米油 白糖30克
3.用蛋抽搅拌致乳化状态
4.过筛得面粉加入，搅拌到无颗粒状态
1.分离鸡蛋的蛋黄和蛋白,蛋黄分三次加入油和牛奶。搅拌即可,无需打发。
2.低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速打发。用打蛋器打发蛋白,加入细砂糖。
3.将蛋白加入蛋黄糊中。在面包机外壁刷油,并把蛋糕糊倒入。轻摔震出气泡,烘烤30分钟。
蛋糕胚子一般有戚风蛋糕和海绵蛋糕两种 我日常见的生日蛋糕一般是用海绵蛋糕做蛋糕胚的。
海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油，制作工艺较复杂，容易失败。现在由于加入了蛋糕油后，增加了配方中原料的乳化性，使海绵蛋糕的制作变得简单容易许多。
海绵蛋糕原料工具
八寸配方：
鸡蛋5个 糖166g 蛋糕油9g 低粉176g
玉米淀粉4g 发粉3g 水70g 色拉油50g
工具：
打蛋器 粉筛 弧形刮板 抹刀 盆 称烤盘等
海绵蛋糕制作流程
海绵蛋糕的制作方法有两种：一种是蛋面打法，一种是蛋糖打法。蛋面打法比较简单且不容易失败，但是蛋糖打法做出的组织更加细腻。我们分别来详细讲解：
食材：
A步骤 鸡蛋 2个 、 塔塔粉 1g 、 糖 32g 、 咸盐 少许 、 B步骤 水 9g 、 糖 6g 、 色拉油（植物油） 9g 、 低筋面粉 35g 、 泡打粉 1.3g 、 香粉 0.5g
步骤：
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1:将2个鸡***清蛋黄分开 将蛋清打泡 打成奶油状即可 注:蛋清部分的糖可分三次加入
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3:色拉油倒入糖浆中 混合搅拌
