鱼羊鲜火锅的正宗做法？
准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－
步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。
3.另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。
4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。
5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。
食材明细：猪大骨300g、鲈鱼200g、羊肉卷200g、莴笋100g、胡萝卜50g、金针菇100g、木耳100g、鹌鹑蛋50g、菠菜100g、娃娃菜200g、薄千张10g、紫苏叶10g、枸杞子20g。
做法：
1、鲈鱼剔出净肉，切成小块漂洗一下。
2、加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
3、倒入碗中，加适量的盐搅拌上劲，再加入一勺色拉油和少许淀粉搅拌均匀。
4、把鱼茸装入裱花袋。花心放入一颗枸杞子。
5、在清洗干净的紫苏叶上裱出花朵造型。
1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。
2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。
3、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺
注：一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务，回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了，***如自己在家里片鱼片，斜切大片的时分，要注意刀斜的视点要比较大，尽量压着鱼肉切，切出的片大而薄，有些半透明状最好，注意下鱼片的时分要一点点下，不要一股脑都下过汆烫。
过程——
1、食材都预备好，厚子鱼买的时分就请店家片好；
羊肉500克，鱼500克，油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精。
1.羊肉切块，清水冲洗干净，带鳞带腮的鱼洗净，葱、姜洗净。
3.放2碗水，料酒，酱油，糖，小火炖2小时左右。
4.羊肉9熟了，把鱼放锅里，小火炖5分钟。
