蛋清蛋糕的做法和配方？
蛋清蛋糕是一种健康、低卡路里的蛋糕，主要食材为蛋白质和少量面粉、糖等，以下是制作步骤和配方：
所需材料：
- 鸡蛋清6个
- 细砂糖100克
- 低筋面粉100克
- 白醋1小勺
制作步骤：
蛋清蛋糕的配方：
- 蛋白 6个
- 细砂糖 90克
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 30克
- 植物油 50毫升
- 檸檬汁 适量蛋清蛋糕的做法：
1. 把蛋白和细砂糖分别放在不锈钢或玻璃碗里，放入热水中，以小火加热，用打蛋器不停地搅拌，直到糖融化。
2. 取出碗，用电动打蛋器打至体积变大、发出稠密泡沫，形成硬性发泡，打到有明显的弯曲挂勾。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌成蛋糕糊。
. 鸡蛋清 6个；
2. 细砂糖 100克；
3. 低筋面粉 100克；
4. 泡打粉 1/2小匙；
5. 玉米油 40克；
6. 水 40克。
接着，我们开始制作：
1. 将鸡蛋清放在干净的碗中，用电动打蛋器打至泡沫变细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发；
2. 把剩下的糖分两次加入蛋清中，继续打发至硬性发泡；
3. 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋清中，用橡皮刮刀轻轻拌匀；
只用蛋白的天使蛋糕怎么做？
天使蛋糕的做法
1 配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。
2 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。
3 分三次加入细砂糖。
4 打到湿性发泡。
5 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
7 将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。
蛋清蛋黄不分离蛋糕的家常做法？
1. 家常做法是可以不分离蛋清蛋黄来制作蛋糕的。
2. 蛋清和蛋黄分离主要是为了让蛋糕更加松软，但是如果你的蛋糕配方中加入了泡打粉或苏打粉，这些成分也可以起到松软的作用，因此不分离蛋清蛋黄也可以制作出口感不错的蛋糕。
3. 如果你想让蛋糕更加松软，可以在蛋黄中加入一些白醋或柠檬汁，这样可以增加蛋糕的酸度，促进泡打粉或苏打粉的作用。
同时，在打发蛋黄时可以多打一会儿，让蛋黄变得更加浓稠，这样也可以让蛋糕更加松软。
