家常板面的简单做法

板面家庭做法夏妈

盆内放入面粉，鸡蛋，一点点盐

（图片来源网络，侵删）

步骤2

和面，要非常硬的那种面，不要揉的特别光滑，太光滑就没有筋了

步骤3

（图片来源网络，侵删）

盖个盖醒半小时，再和一次，现在的面已经软点了

步骤4用淀粉当面簿

步骤5

（图片来源网络，侵删）

步骤5

用料

鸡油 500

牛肉板面的做法步骤

步骤 1

制作牛肉板面所需原材料的准备牛油、鸡油、色拉油猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精葱段适量、姜片适量。

步骤 2

食材清单

饺子皮 15张、油菜 2根、大葱少许、大蒜一瓣、陈醋、老抽、盐、味精、白糖、海鲜酱油、料酒、花椒面、老干妈豆豉酱、香油

步骤1/6

买好的饺子皮，向两边慢慢的抻，抻成长片，可以三四片一起抻，更容易抻长，也更快捷。

步骤2/6

煮开水，将抻长的板面一片一片下入水中，一定要一片一片下，要不板面会在水中粘连，都下好后，用筷子再打散，这种板面非常易熟，煮半分钟基本就可以出锅啦。

步骤3/6

1. 选用小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团。

2. 将面团揉搓成直径半寸、长8寸的小面棒，涂上香油，码在案板上，并用干净的湿毛巾蒙住备用。

3. 做板面时，左手捏住小面棒的3个头，右手捏住小面棒的另3个头，猛地举过头顶，***地摔在案板上，接二连三，噼里啪啦，边摔、边拉、边闪，3根小面棒由短变长，由粗变细，折合3次，总长度达5丈有余，且粗细均匀，提起似一道瀑布，板面也由此而得名。

4. 将板面下锅、煮好、捞起，清白润滑，晶莹透亮，盛时在碗内加菠菜或小白菜垫底。

5. 浇上已在锅里准备好的沸腾的枣红色臊子，再捏些嫩绿的青菜。这样又长又宽又顺滑的板面就制作完成了。

取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易使面粘连）。一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。