蒸皖鱼的做法：蒸皖鱼的做法大全视频

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步骤：将新鲜的皖鱼清洗干净，并在背上划几刀，再用少许盐把鱼的正反面擦一遍。把清洗好的鱼放蒸碟上摆好，加少量酒，撒上姜丝、大蒜腌制十分钟。腌制好后上锅大火蒸十分钟。

需要提前准备好的材料包括：皖鱼 700g、油适量、盐适量、酱油适量。第一步把准备好的鱼洗净破背备用。撒少量的盐和姜丝。入锅蒸大约5至10分钟。香葱切丝备用。放油和酱油入锅烧滚。

蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。注意：一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。

（图片来源网络，侵删）

1、鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

2、做法一主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

3、清蒸草鱼做法如下：新鲜草鱼收拾干净，切掉鱼头，将鱼从中间片开，取净肉一片即可。鱼肉切段，捻少许底盐、料酒、葱姜。放入电饭煲中（因在店中，只有电饭煲）蒸10分钟。放上葱丝。

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新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）清洗干净，并在背上划几下。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。

第一步把准备好的鱼洗净破背备用。撒少量的盐和姜丝。入锅蒸大约5至10分钟。香葱切丝备用。放油和酱油入锅烧滚。蒸好得鱼拿出来，撒上葱丝。淋上烧好的油和酱油，完成。

鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

（图片来源网络，侵删）

将鱼去鳞及内脏，洗净。内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，通常是8分钟，或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。

将新鲜的皖鱼清洗干净，并在背上划几刀，再用少许盐把鱼的正反面擦一遍。把清洗好的鱼放蒸碟上摆好，加少量酒，撒上姜丝、大蒜腌制十分钟。腌制好后上锅大火蒸十分钟。准备少量葱丝、大蒜、红椒丝。