苏式爆鱼的做法？
苏式爆鱼的做法如下：
准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。
1、草鱼洗净，剖面，切薄块。
2、加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。
3、中间翻拌一下。
苏式爆鱼的做法？
苏式爆鱼的做法如下：
准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。
1、草鱼洗净，剖面，切薄块。
2、加入盐、料酒、鲜酱油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米淀粉腌制。
3、中间翻拌一下。
苏式爆鱼怎么做？
步骤 1
市场上买的草鱼，让帮忙杀好，处理一下，至于怎么改刀，我觉得还是回家自己改刀比较好
步骤 2
我切的大小有点不太均匀，但是我觉得还是稍微要大块点，不然会炸散点。洗净后，沥干水份，鱼块中加入盐、料酒、葱、姜、蒜，胡椒粉，给鱼块做个马杀鸡，然后腌制半个小时到一个小时左右。
步骤 3
时间到了，把鱼块码好，放在沥水篮，或者用厨房纸巾控干水份，我浪费了一包餐巾纸，因为家里么有厨房纸巾了，切记，一点要控干水份
步骤 4
倒入菜籽油，大概8成热，油锅放一勺盐，防止粘锅，下入沥干水份的鱼块，切记，不要翻动鱼块，等到鱼块稍微有点浮动的时候，筷子搓一下不会掉肉的时候，可以进行翻面了，炸的两面金黄的时候，可以放入盆中，进行二次油炸
步骤 5
炸的过程中，火候保持小火到中小火之间，不宜太大，菜籽油要随时添加，不要让鱼块漏出面面，这是个比较漫长的等待，这个时候我们可以调制，酸甜汁，准备一个大盆，放入冰糖，老抽，生抽，蚝油，鸡精，食盐，陈醋，花椒粒，干辣椒，小葱一把，香叶两片，八角粒，温水，烧开之后，尝下味道，咸淡自己看，一般苏氏爆鱼都是偏甜的
1/24 草鱼宰杀收拾干净
2/24 去头尾留中段
3/24 切两厘米的厚片
4/24 一劈为二
5/24 切姜片、葱段
6/24 加盐和料酒
7/24 抓匀，腌制两小时以上
8/24 桂皮、花椒、八角、香叶
9/24 装入料包封好
10/24 煮适量水，投入料包
步骤1
草鱼收拾干净，最好让卖鱼的给弄好，回来清洗一下就行了，把鱼切成2厘米宽的鱼片，不要切得太窄，太窄的话炸的时候一缩水容易碎
步骤2
切好的鱼片放入碗中，放上葱姜、料酒、生抽、盐腌制15分钟入味
步骤3
把生抽、老抽、白糖、醋、蚝油倒入一个碗中，调匀
步骤4
