煎鲅鱼怎么做好吃？
看有人说煎鲅鱼，我说实话，鲅鱼不适合煎，鲅鱼肉厚纤维粗肉质硬，煎不透不容易熟，粘锅，掉皮，混油，即使煎出来品相也不好看。如果非要煎的话，建议斜刀切成片，最好带冻过油定型再煎，这样定住型不容易粘锅，基本也熟透，煎制过程中可以把多余油汁排挤出来，不油腻，小火加入大葱，姜片，八角，出锅撒五香粉，味道也不错。
。适合做熏鱼，溜鱼条，菊花鱼，挂面糊油炸至金黄外焦里嫩，加入辅料即成。还可以烤鱼，家常焖的做法。
鲅鱼适合包饺子，做鱼丸。鲅鱼肉适合多吃水，包饺子做鱼丸汁多肉嫩。鲅鱼肉剔骨剁陷，加入葱末，姜末，韭菜沫，味极鲜，蛋清，加水搅匀，水多了不容易成丸，水少了不嫩，缺乏汁液，打水时关键。适当的水烧沸，用手挤压成丸，或者干脆用汤匙，沾一下凉水，舀以汤匙肉馅下锅，下完慢火保持小沸二分钟盖锅盖捂二分钟即可，调汤入味撒上香菜末，或者葱末即可食用。
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上，在市场上比较好买到鲐鲅鱼，还是很鲜的。
食材
1.鲅鱼提前解冻，直接将鱼切成7MM厚的片，去掉内脏，泡洗出血水。
喜欢吃老母亲做的煎鲅鱼，把鲅鱼解冻后，切成块状，撒上适量食用盐，搅拌翻动多次腌制几分钟！然后在淀粉里滚动，再后放到搅拌好的鸡蛋液里打滚！再放到加热的食用油内煎制，熟后出锅！
小鲅鱼两条、去头、去腮、去内脏清洗干净，鱼从中间分开去刺，分成两半，用葱、姜、蒜、胡椒粉、白醋、白糖、盐、生抽、料酒腌30分钟，然后腌好的鱼肉裹上一层薄薄的面粉，锅里放入油、小火慢慢煎，煎至两面金黄，取出、用刀切成小段、装盘、可以撒点孜然和辣椒面或者别的调料、根据自己喜欢的口味！鲅鱼剖片的时候，尽量把鱼刺剃干净，煎鱼的时候要小火慢慢煎，如果喜欢口感干一点的可以多煎一会！
鲅鱼学名马鲛鱼，春季以大鱼为主，其肉质紧密，刺少肉且多，煎炸炖，做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子，各种吃法繁多。在加煎鲅鱼的时候可以用电饼铛，不但不粘锅，而且也不用放太多的油，还有就是鲅鱼腌制过了，所以在调料汁的时候就不用放很多的盐了，以免咸了。
煎鲅鱼
1.鲅鱼洗净去除内脏及鱼鳃。
2.葱姜蒜适量；
4.电饼铛预热3分钟，放入少许油，再把鱼段摆在电饼铛里，盖上电饼铛煎成两面金黄即可；
5.倒上事先兑好的料汁；
6.倒入料汁后在合上电饼铛；
7.大约7~8分钟汤汁烧干即可。装盘撒适量细葱段。
鲅鱼圈香煎鲅鱼做法？
鲅鱼圈香煎鲅鱼的做法
原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、白醋、盐、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、小鲅鱼两条、去头、去腮、去内脏清洗干净

第2步、鱼从中间分开去刺、分成两片

第3步、用葱、姜、蒜、胡椒粉、白醋、白糖、盐、生抽、料酒腌30分钟

主料鲅鱼馅料 ：1盒500g辅料猪排酱汁 ：适量食用油 ：适量面粉 ：适量香葱 ：适量鸡蛋 ：2枚具体步骤第一步第一步1.主料：鲅鱼馅料1盒500克 配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱 调料：大多福猪排酱汁、食用油第二步第二步2.把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中；
第三步第三步3.再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中；
第五步第五步5.平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金***即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。烹饪技巧1、这款鲅鱼馅料本身就调好的味道，所以不需要加盐。
2、面粉或淀粉要少量的加入，主要起粘合作用。
香煎鲅鱼做法
食材：鲅鱼，料酒，姜片，鸡蛋，面粉，淀粉等
步骤：
1.鲅鱼去除内脏等，清洗干净，斩去头尾，取鱼中段切成厚片，用盐抹匀，放料酒、姜片一起腌半个小时以上。
2.腌好的鱼用纸巾吸干水分，将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊，挂糊不宜太厚，锅里放油6成热后放鱼煎，中小火煎至两面金黄即可。
食材 主料 鲅鱼 300g 配料 料酒 适量 盐 适量 生粉 适量
制作步骤
1 .鲅鱼去内脏洗净待用
2.鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上
3.然后沾上生粉，要裹匀
4.热锅入油，烧热
5.将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好（中间不要太勤快翻动了)
香煎鲅鱼怎么腌制方法？
食材:
鲅鱼1条 蒜3瓣 小米辣2个
姜1块 黑胡椒粉少许
味达美葱姜料酒1勺 食盐3克
步骤:
1、鲅鱼洗净,稍打斜切厚片，取中段最好的四片来腌制。
2、鲅鱼片加入盐,黑胡椒粉，葱姜料酒,涂抹均匀，腌制10分钟。
3、陶土不粘锅中倒入食用油,放入姜片，煎香,摆入腌好的鲅鱼片。
4、不要急着翻动，煎至定型金***后翻面,下入蒜片。能吃辣的话要出锅前放入小米辣圈，炒出辣味。
5、鲅鱼片煎至两面都金***出锅装盘。
