塔莫鱼的做法

1. 塔嘛鱼做法？

塔嘛鱼做法？

塔嘛鱼是一道粤菜传统名菜，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 塔嘛鱼（1条）

- 姜（适量）

- 葱（适量）

- 蒜（适量）

- 白萝卜（适量）

- 青椒（适量）

- 红椒（适量）

原料：塔嘛鱼、葱、姜、蒜、香醋、生抽、老抽、料酒、白糖、大料、花椒。

做法步骤：

第1步、塔嘛鱼去皮收拾干净。切成段。

第2步、放入少许干面粉让鱼身都粘上面粉。

第3步、葱姜蒜切片。

塔嘛鱼也叫塔板鱼，味道鲜美鱼刺少。这种鱼做法很多，通常本人喜欢红烧。先将鱼内脏取出，去除黑膜，洗净控水。鱼身抹干淀粉（也可不放）。

放油，放入鱼小火煎，注意不要急着翻面易碎。煎至两面金黄，放入葱姜蒜，倒入醋，酱油，少许白糖，少量白酒（注意不能用料酒）。大火开盖烹5秒。倒入半碗开水，盖上盖，中火5分钟，放盐调味，然后大火收汤，装盘即可。