四川酒席肉蛋糕做法？
四川酒席肉蛋糕，又称作扣碗肉或扣肉，是四川地区常见的一种宴席菜品。这道菜以其肥而不腻、皮冻状的汤汁和软糯的口感而闻名。以下是四川酒席肉蛋糕的一个基本做法：
### 材料：
1. 猪五花肉：500克
3. 生抽（或者酱油）：适量
4. 料酒：适量
5. 姜片：几片
6. 蒜瓣：几瓣
7. 葱段：适量
1· 把猪肉馅、鲜香菇碎、洋葱碎、1大勺料酒、1大勺蚝油、1小勺核桃油、1小勺盐，放到一个大碗里，搅匀。
拌馅想要好吃，其实关键在于调料要加到足够多。放料酒是为了去腥、蚝油是提鲜、核桃油可以让肉馅的水分不流失，吃起来口感不那么柴。如果没有核桃油，用芝麻油、或者其他植物油也可以的。
2· 取2个小碗，在碗壁上涂上一层油，这样方便待会儿做好了取出来。如果你打算直接在碗里吃，不刷也行哈。
3· 调好味的肉馅舀到碗里，用勺子压平，中间压个小坑。
4· 再打个鸡蛋进去。
6· 快蒸好的时候，我们再来调个料汁，2大勺的生抽加1大勺白糖，3大勺清水，小火烧到浓稠冒泡，浇到蒸好的肉蛋糕上就可以了。
做法是：
1、在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。
2、倒入适量酱油和料酒。
4、 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。
5、 在上面放一个生鸡蛋。
6、把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟即可。
四川蛋糕酒席的做法？
鸡蛋稍微打散，和牛奶一小撮盐一起混合均匀。然后筛入面粉搅拌至细腻无颗粒状态，但切记不要过度，搅拌，避免出现气泡。
不粘锅里放入少许黄油，带黄油融化，然后小火肴适量的面糊倒入锅中，带面无表面出现气泡，并且一面凝固翻面煎，另外一面直到两面金黄熟透即可
猪肉蛋糕的做法
材料
材料：无皮鸡腿肉600克，去皮培根肉200个，鹌鹑蛋8个，面包糠1杯，鸡蛋一个，洋葱一个，蒜2瓣，中式芹菜2根
调味料：盐一茶勺，黑胡椒，孜然粉，鸡粉，香油，糖和酱油各适量。
做法
1。鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟，过凉水后去皮，待用。
4．将鸡肉和培根肉糜，洋葱芹菜碎，面包糠和鸡蛋放在一个大盆里，加调味料用手拌匀，要使各种材料充分混合至粘稠。
5．将一半的材料放在模具里，煮好去皮的鹌鹑蛋一个个排在中间，再加另一半的材料，用手压平实，特别要注意角落和四边。用锡纸包好，放在一个烤盘里。
四川席桌上的蛋糕实际上就是用蛋皮裹的肉，而且肉里面还有一些面粉。首先是蛋皮的制作需要放一些葱花如果说你需要火腿的话还可以放一些火腿丁然后他成薄薄的鸡蛋皮。把肉馅和面粉一起和好然后加上你想吃的调料用蛋皮裹上，等定型之后然后再蒸就可以了。
15桌的酒席怎么定蛋糕？
可以每桌定一个8寸的单层蛋糕，
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
