大蓝鱼的做法,大蓝鱼的做法大全

1. 青天蓝鱼的做法？

青天蓝鱼的做法？

1.将熟火腿、水发香菇、葱10克、生姜20克切成5 厘米长的丝；

2.其余葱姜拍松，加水浸泡成葱姜汁；

3.草鱼刮鳞，去鳍、鳃，剖腹去内脏洗净；

4.鱼头鱼尾取下，洗净备用；

5.鱼顺背剖开，把肉剔下；

6.鱼骨完整烫熟备用；

7.鱼肉去皮，片成5 厘米木的方片30 片；

8.鱼肉片放盆内加料酒、葱、姜汁、盐拌匀，腌30 分钟；

9.每张鱼片上放上各种丝，卷成10 毫米粗的卷，用海带丝扎紧；

10.做完后将鱼卷摆在大鱼盘中成花篮形，前后放鱼头、鱼尾，用鱼骨做成弧形的篮柄，嵌在鱼卷两旁，中间放上银耳，撒上火腿末；

用料：青鱼1条、葱15g、姜10g、蒜10g、豆瓣酱30g、美极鲜15ml、醋10ml、酱油5ml、盐适量、清水适量、白砂糖5g、白酒少许、花生油30ml。

2、青鱼去鳞及内脏洗净控水。

3、在鱼身两面打上一字刀。

4、在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。

5、豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。

6、热锅下油放入包公鱼两面煎一下。

7、加入白酒。

8、盖盖焖出香味。

9、再加美极鲜和醋。

10、盖盖焖出香味。