鱼怎么切？
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首先准备好一条去除内脏的鱼，在买鱼的时候，尽量让摊贩把鱼收拾干净，把内脏去除，挖掉鱼鳃，这样才能够回家方便切片，具体切片操作如下：首先准备一条鱼放到案板上，如下图所示。
2.
然后从尾部开始下刀，如下图所示。
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鱼肉怎么切，更入味？
鱼肉怎么切入味，要看你是做什么菜。
比如:做酸菜鱼，当然是斜刀片薄片更能入味，一般控制在2MM左右，太薄容易碎。
鱼片不吃水，所以所以鱼片要抓干水分，加入蛋清，胡椒粉，少许底盐，同一个方向搅拌上劲，然后再加入红薯粉，此粉吸水性强，粘附力强，不易脱粉，及少量明油，同一个方向搅拌均匀即可。一般腌制三十分钟左右。
如是清蒸鱼，那当然是打十字花刀，然后加料酒腌三十分钟，然后鱼身抹盐再腌10分钟即可。
鱼肉怎么切更入味？
很开心的回答您提出的问题：这要看您怎么来吃和做什么样的鱼了？要是想吃水煮鱼片？入味更快，就要斜着刀切蝴蝶片，第一刀切下来，第二刀要连着刀，不能切断，第三刀切断，打开后成蝴蝶片。这样入味很快，又漂亮！
要是炖鱼，整条的就要斜着两面打划刀切、再分成小段。即可入味！
常吃鱼的会发现有时候去饭店吃鱼，感觉鱼很入味，甚至口感鲜美，都被汤汁包裹着，每一口味道十足，回到家模仿做缺少了什么，肉是肉，汤是汤，其实无非是火候和佐料，可还是有一点最重要就是切鱼的刀法，鱼本身有很多刺，切起来不好弄，最好斜刀切，或者把鱼肉斜刀剃出来，一般是两种逆纹切和顺筋切，鱼骨头剃出来，剃出来的鱼肉好煮也容易入味，这对刀法是有一定要求的，如果想吃到肉片被锁住的味道就逆纹切，如果想吃到顺滑的口感就顺筋切
下面我给大家说下我做麻辣水煮鱼的方法，
1.草鱼一天
2佐料，盐，料酒，生粉，油，葱，蒜，水，辣椒段，豆瓣酱，胡椒粉，麻椒，辣椒面，黄豆瓣，
4锅中放油，放葱，蒜，豆瓣酱炒香，加入水，胡椒粉，开锅后放入黄豆瓣烫熟捞出盆中，然后再放入鱼片，煮两分钟鱼片变熟倒入黄豆瓣盆中
5然后将准备好的辣椒段，麻椒，辣椒面，葱沫蒜沫放入盆中，烧好热油淋入即可，特别好吃鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，看着就很有食欲
很高兴回答你的问题！鱼肉入味和怎么切没多大关系，主要是看你想怎么做，每个做法不一样对鱼肉的切法也不一样哦！红烧，清蒸，炸，一般是寄刀，切块。水煮鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，片薄片。主要还是看你想做什么样的鱼，有些鱼肉质不一样对做法也有要求，还是看个人咯[呲牙]
给鱼切花刀怎么切？
将鱼肉放平，使用45度直刀下切，每刀间隔约2-3毫米，深度达到4/5。然后换个方向与刚才的方向成90度切，切到3/4的深度，大约3刀左右切段。后面的鱼肉如果较宽，则2刀切段。
鱼怎么对半切？
1. 鱼可以对半切。
2. 鱼可以对半切是因为鱼的身体结构相对柔软，刀具可以轻易地切开鱼的身体。
3. 对半切鱼的方法是先将鱼放在切菜板上，然后用一把锋利的刀具，从鱼的头部或尾部开始，沿着脊椎骨切割，直到切到鱼的腹部。
这样就可以将鱼对半切开了。
