腊鳡鱼做法？
具体步骤如下：
原料：鱤鱼适量、青椒一只、姜末适量、蒜末适量、菜籽油适量、料酒适量、酱油适量、老抽少许。
1、准备鱤鱼。
（图片来源网络，侵删）
2、鱤鱼切块。
3、菜籽油烧热，下姜丝蒜末爆香。
4、鱼块下锅，稍煎一下。
（图片来源网络，侵删）
材料
鲶鱼1条 、 香菇4个（干品泡发） 、 豆腐400克 、 大葱一颗 、 姜5片 、 料酒2勺 、 盐适量 、 花椒大料辣椒适量
烹饪步骤
（图片来源网络，侵删）
鲶鱼去头片肉切块，下锅煎制两面黄，出锅。葱姜蒜辣椒花椒大料下锅煸香。鱼块下锅加入泡发香菇的水，加入一勺白糖，加水淹没过鱼。大火烧开，改中火，炖10分钟后改大火收汁。放盐调味，出锅后，剩余汤汁加一点点鸡精，淋上菜上，撒上香葱末即可。煎好的鱼头，加上油豆腐葱姜蒜炒出香味放小锅底炖制15分钟，调味，离火，撒上香葱碎，就做好了。
黄鳡鱼如何做？
1、材料：黄颡鱼2条、盐适量、葱一根、生姜3片、料酒适量、花生油适量。
2、黄颡鱼取出内脏，扣掉鱼鳃，用水洗净。大葱切斜刀，生姜切片，香菜或葱切段备用。
3、先把锅烧热，放花生油，下入鱼中小火煎制。一面煎焦黄后翻面再煎。放入葱姜。放入料酒，盖锅盖焖5秒钟。打开锅盖，放入清水。开大火煮开后撇掉浮沫，改小火煮15分钟。出锅前撒上香葱或香菜。
①将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。②锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄。③加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。④加入大蒜叶、鸡精即可出锅。
