鱼羹汤的家常做法？
准备一条鲫鱼，请专业人士宰杀，去除鱼肠，回家后将鱼腥线、黑膜、鱼鳃等统统清理干净。
把鱼的水份用餐巾纸擦拭干净，在鱼的表层轻轻抹一抹，再放入一些姜丝，这样能保证鱼和汤汁之间的距离，不会被炒烂。
汤水烧煮浓郁后倒入红萝卜丝和鲫鱼片，撒上盐花，大火烧开关火。
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切下鱼头、鱼尾，将鱼肉切成小块，放入碗中备用。
3. 在鱼肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鱼头、鱼尾煎至两面金黄。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，捞出鱼头、鱼尾，放入鱼肉继续煮 5 分钟左右。
6. 加入豆腐、香菇末，继续煮 3 分钟左右，打入鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 最后加入盐、鸡精调味，撒上香菜叶即可。制作好的鱼羹汤可以加入一些醋、香油、胡椒粉等调味品，味道更加鲜美。
鱼羹汤做法如下
第一：准备原材料鲈鱼或者鳕鱼、龙利鱼等、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。
第二：鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟，加入油、绍兴黄酒和姜末。
第三：在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸腾。
第四：用淀粉勾芡，鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中快速搅散后关火装碗食用。
鱼羹汤做法？
切下鱼肉，剔去鱼刺，片出鱼片，加少许胡椒粉、盐、淀粉抓匀，鸡蛋加少许清水搅散，起锅放油，加清水、胡萝卜丝、金针菇、火腿等配菜煮开，放入鱼片，淋入蛋液，加少许水淀粉勾芡，加鸡精调味出锅，撒上葱花即可。
油锅葱姜爆锅，（如有猪油更好），放入洗净后的鲫鱼，煎至两面橙呈***，皮微皱，放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。
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将鲫鱼捞出，去净鱼刺，鱼肉捏碎待用。要耐心哦，一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦。
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将鱼肉碎末连同香菇碎末倒入鱼汤锅中，倒入姜丝，文火伺候，5～6分钟后再放入粉丝末煮开至沸腾，再加入适量盐，倒入一些醋，洒入胡椒粉，适量鸡精，充分搅拌，放入葱花，出锅前滴几滴香油。
鱼羹汤做法？
切下鱼肉，剔去鱼刺，片出鱼片，加少许胡椒粉、盐、淀粉抓匀，鸡蛋加少许清水搅散，起锅放油，加清水、胡萝卜丝、金针菇、火腿等配菜煮开，放入鱼片，淋入蛋液，加少许水淀粉勾芡，加鸡精调味出锅，撒上葱花即可。
豆腐羹的做法？
第一步：配菜准备嫩豆腐一块，先切成均匀厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液，加入一勺凉开水，搅拌均匀备用
第二步：过筛然后把蛋液过一下筛，淋入豆腐丁中，过筛能够去除气泡和没有打散的蛋清，使蒸出来的蛋羹更加细腻
第三步：上锅锅内水烧开以后，把鸡蛋羹放入锅中，用盘子盖住，防止空气进入，产生气孔，盖上盖子，开中火蒸8分钟~
第四步：配菜蒸蛋羹的时间，我们准备配菜，准备蒜苔几根，切碎，火腿半根，切成丁，猪肉一小块，先切成均匀薄片，再剁成肉末，8分钟以后，蛋羹已经蒸熟，完全定型，把鸡蛋羹从锅中取出备用
第五步：烹饪锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中，肉末炒白炒香以后，倒入准备好的配菜，快速翻炒让配菜均匀沾上油，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，开始调味
