山东油淋鱼的做法？
原料：
鲫鱼（身体扁平的那种） (一斤左右)，料酒 35克，蒜泥 5克，酱油（生抽） 20克，辣椒 根据个人口味，生姜 5克，盐 3克，鸡精 1克，葱 7克
方法/步骤：
（图片来源网络，侵删）
1，将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。
2，先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。 再放入盐和鸡精，倒入40克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。
首先把鱼处理干净、鱼鳞刮干净
（图片来源网络，侵删）
切葱段、姜片、蒜片
把葱段垫到盘子底部、上面放上切好花刀的鱼、然后放上姜片、蒜片
在鱼身上抹上盐、然后撒上少许料酒去腥、放上一点干辣椒
（图片来源网络，侵删）
蒸：大火把锅里水烧开放上蒸架、等水烧开把码好鱼的盘子放到蒸架上、大火蒸10分钟
在蒸的过程中调料汁：蒸鱼豉油、醋少许、盐、料酒少许、香油、味精、再些水、然后搅匀、咸淡依个人口味调
等鱼蒸好、拿出来撒上料汁、然后铺上香菜段
用料：鲤鱼2斤、大蒜1头、老抽3勺、蚝油 3勺、糖1勺、醋3勺、花椒1把、辣椒5颗、 油适量
做法：1.准备好所有食材，先将鱼清洗干净，去除内脏，去鳃，上锅蒸10到15分钟。
2.鱼上锅，将各种小料配好，备用。
3.鱼蒸好出锅将小料浇上，再将蒜蓉撒在鱼身上。
4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入花椒小火煸香，再大火油烧热，关火后将辣椒放进待辣椒变色把油淋在鱼身上！完成，上桌开吃。
1.鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，鱼肚内塞入葱段5段、姜片5片，抹上盐、酒腌10分钟后，加20克水、10克油，覆胶膜，以强微波6分钟蒸熟。
2.剩余葱、姜及辣椒切长细丝，铺撒于熟的鱼身上。
3.将沙拉油倒于爆香碗中，以强微波3分钟爆香后，趁热油淋在鱼身上即可
