如何做鸡丝凉面？
放入锅中煮熟后过凉水，然后撕成细丝
一根香菜切碎备用，花生米过一下清水沥干，锅中烧油小火慢慢炒，切记要不停的翻炒颜色，微黄时盛出晾凉即可
两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱炸一点油辣椒备用
从凉水中捞出凉面，放入盆中半根黄瓜切成丝，再擦少许胡萝卜丝，再加撕好的鸡丝加入里面
放入葱姜末，调好的芝麻酱一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺辣油一勺花椒油适量食盐，白糖和鸡精，搅拌均匀，再加入炒好的花生米装盘即可食用
1.
花生捣碎，黄瓜切丝，大葱切丝，蒜切末。
2.
3.
另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透。
4.
放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝，放入蒜末、红油、醋、花椒粉、鸡精、盐、生抽、芝麻酱、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
鸡丝凉面的配料都有哪些？
鸡丝面大家应该都爱吃吧，做法简单夏天必备的一道美食，我对鸡丝面的理解是鸡肉鲜嫩爽滑，面条弹牙有筋道另外加入少量的老醋，捣碎的蒜泥，味道一级棒哦！奶奶做这面食对我而言是最好吃不过的，她做面条都是自己擀的手工面条，用柴火锅做的，想到这里感觉又回到了从前满满的童年回忆，年少懵懂的我，不知道怎么滴特别爱吃面，尤其是在炎热的3伏天，无面不欢，你呢也爱吃面吗？
夏天炎热大多数的朋友都爱吃些简单清爽的食物，我们家也是哦！一有时间奶奶就做和好面，和面是有技巧的，你知道吗？***丝面鸡丝要用鸡脯肉就是农家人常说的鸡胸肉，鸡身上最鲜嫩的一部分，用这像块肉可以做宫保鸡丁，鸡丝凉面，鸡丝蛋花羹等等。
下面开始分享这么好吃的鸡丝凉面吧！喜欢你一起学学吧，这道夏天里的菜可以说最适合你的胃哦！
一份鸡丝凉面重量？
备料：
1.1库房配送的原东颐面条2.5kg
1.2库房配送的麻辣凉面汁1袋，2斤/袋 保鲜存放（每份出品用量为60g）保质期：0—6度 存放10天）
1.3水7.5kg 黄瓜丝45-55g 盐10g 葱油200g
1.4库房配送的熟制鸡丝1袋（250克），零下15度冷冻存放（单独订货）
二、准备工作：
2.1确保营运设备运转正常(燃气灶、电风扇)
2.2黄瓜：清洗干净后去根擦成5厘米*0.3厘米丝；小葱清洗干净后切0.4 厘米的末
2.3准备工具确保干净：锅、漏勺、筷子、不锈钢大托盘、面筐、2010圆白盘
2.4鸡丝在使用前应提前解冻至常温状态（15-25度）粘连的请撕开。
鸡丝凉面的面条用什么面？
搅拌菜系列，依据个人咸，鲜，香，辣口感搭配，面条这里我举例两条：第一排骨面，口感较软，湿 容易入味，所以在调制味道期间要注意，避免咸味太重。
第二：土豆粉（包装袋的比桂林米粉大点），口感，滑溜中带点韧劲、但不易入味、在调制味道期间需注意，在我这城市多数酒店都会***用这个，有立体感这是其一，关键口感不错还有卖相，以上是我个人观点仅供参考谢谢。
