鱼香牛肉酿豆腐的做法？
1.把牛肉末纳盆，依次加入盐、味精、鸡蛋清和生粉，搅打上劲即成牛肉馅；另把老豆腐切成厚块，在每块豆腐的中间挖一小孔待用。
2.把牛肉馅挤成丸子，放在豆腐块中间的小孔内，逐一制完后，摆在圆盘边上并入笼蒸10分钟。取出来后，在盘子的中间位置摆上汆熟的西兰花。
3.往净锅里放豆瓣油烧热，先投入泡椒末、姜米和蒜米炒香，待掺适量鲜汤并加盐、醋、白糖和味精调鱼香味后，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花，最后出锅舀在豆腐和西兰花上面，即成
食材：
豆腐300克、牛肉150克、水发香菇15克、葱5克、姜5克、精盐1勺、黄酒1勺、胡椒粉1勺、鲜汤适量
牛肉酿豆腐的做法：
1、葱切葱花，姜切末，香菇切粒；
牛肉酿豆腐的做法 牛肉酿豆腐的家常做法
2、豆腐切成6块，中间挖出小孔；
牛肉酿豆腐的做法 牛肉酿豆腐的家常做法
3、牛肉剁成蓉，加姜末、葱花、香菇粒、精盐、黄酒拌成肉馅，再放入豆腐块的小孔中；
牛肉酿豆腐的做法 牛肉酿豆腐的家常做法
4、锅中色拉油烧热，肉馅朝上放入锅中，加入鲜汤、精盐、黄酒，盖上锅盖，用小火把牛肉焖熟；
鱼香肉丝家常做法红烧牛肉？
牛肉100克
木耳(水发)50克
胡萝卜100克
辅料
盐5克 油10毫升 白砂糖10克 白醋10毫升 生抽5毫升 料酒3毫升 大蒜5克 姜5克 淀粉5克
步骤1
红椒去蒂去籽之后切成细丝。
步骤2
1、胡萝卜切丝。
2、青椒切丝。
4、酱油2勺，白糖2勺，白醋2勺，淀粉1勺，清水3勺，蒜块一起搅拌均匀调成汁。
6、加入肉丝炒1分钟。
8、倒入料汁即可。
鱼香牛肉怎么卤？
鱼香牛肉的卤制方法如下：
材料：
牛腱肉500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量。
步骤：
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量的醋、糖、盐、料酒、生抽、老抽调味。
鱼香肉丝可以用牛肉炒吗？
鱼香肉丝当然可以用牛肉炒。根据自己对肉的喜欢，可以使用任何肉。
鱼香肉丝属于川菜菜系，是将新鲜的猪肉（当然我们用牛肉也一样）切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。
食材：
鱼香肉丝材料 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量。
做法：
1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.牛里脊肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入牛肉丝翻炒片刻即可装盘出锅。
