红烧目鱼详细步骤？
2.将葱片、姜片、蒜八角放入容器中加入酱油、醋、盐、鸡精、绵白糖混合放入适量水调成料汁，备用
4.将目鱼切一条放在面粉上，裹上一层薄薄的面粉
5.放入锅中先炸一下
红烧鱿目鱼做法？
红烧鱿目鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，做法如下：
所需食材：
- 鱿鱼目鱼 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
1.鱼去掉头部，内脏。把一面的黑皮撕掉。另一面刮掉鱼鳞，或者两面皮都撕掉。因为我买的鱼个头大，所以切成段。
2.取一个碗，调汁，放入：葱，姜，蒜，大料，花椒，生抽，老抽，料酒，糖。再倒入适量清水。所有的料与清水的比例差不多为1：1左右。
3.把鱼段轻轻拍一层面粉与生粉的混合粉。。平底锅中小火煎两面金黄。
4.倒入事先调好的汁。再倒入适量水，水的量以没过鱼段为宜。开上锅盖，小火慢熬。直到汤汁收浓了。根据自己口味看情况添加少量盐。
5.成品。
红烧墨鱼怎么做？
红烧墨鱼的做法如下。
1.首先将墨鱼去皮、去内脏和头部，洗净切成块状。
2.用开水焯一下墨鱼后捞出备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒翻炒，倒入适量的生抽和老抽，炒匀成红色。
4.加入适量的水烧开，把焯好的墨鱼块下锅，加入白糖和盐调味，加入八角和桂皮煮至墨鱼入味。
5.最后勾芡即可，可以根据个人口味加入些许醋或者辣椒油来提升口感。
做法：
食材：墨鱼仔3只，生抽1汤匙，酱油1汤匙，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，干辣椒2个。
姜切片。蒜切片。干辣椒切段。墨鱼仔去除墨汁内脏。
锅里倒适量清水，放姜蒜，干辣椒，倒生抽，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，大火烧开。
下入墨鱼仔，盖上锅盖焖煮十五分钟，煮至汤汁浓稠，即可盛出。
食材清单
墨鱼 4-5只 、 葱 6条 、 大伟 1颗 、 丁香 5只
烹饪步骤
步骤1/5
准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。
步骤2/5
和烧鱿鱼圈一样，过水。
步骤3/5
加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
步骤4/5
红烧墨鱼需要先将墨鱼清洗干净，去除内脏和头部，然后切成块状备用。
接着，在锅中放适量油，加入姜片和蒜末爆香，再加入墨鱼块煸炒至变色。
然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，烧开后调小火焖煮20-30分钟，直到墨鱼软烂入味即可。最后根据个人口味加入一些色拉油提升香气，并撒上葱花即可装盘。
墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2.
炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀
