炖小公鱼的家常做法？
2、将腌制好的小公鱼煎至两面金黄定型取出。
3、热油锅放入葱姜蒜和大料煸炒，加入大约两勺酱油、一勺醋，迅速加入适量开水，再加入两勺白糖。
4、将煎好的小公鱼放入锅内，让其浸入汤汁内，大火转小火慢炖一刻钟左右。
5、大火收汁，加入香菜出锅。
红烧昂公鱼炖豆腐家常做法？
所需材料：
- 昂公鱼一条
- 嫩豆腐若干块
- 生姜、蒜各适量
- 清水
1. 将昂公鱼宰杀后去鳞、去内脏洗净备用；将豆腐切成大小适中的块状。
1. 鱼洗净，可让菜场卖鱼的宰杀，这个鱼生命力很强，我拿回家洗鱼的时候，鱼还会动，感觉很吓人
2. 鱼是放在铁的煮锅里面煎的，但是忘记拍照了，少放点油，放点姜片，煎一两分钟就可以了，我是放在砂锅里面煮的。
3. 加水，根据自己想吃的量加水吧，我加了三小勺盐，一些料酒多放些，鱼比较腥，不过不要把砂锅加满，因为呆会还要放豆腐，砂锅煮东西容易溢出来，等到水开了以后，就可以放豆腐了。
4. 豆腐切成1cm左右见方的小块，水开后放入，大火开锅煮沸，煮沸后加少量鲜酱油，再转小火煮二三十分钟
5. 见汤浓即可关火，最好是开锅煮
食用须知
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
1/5 新昂公鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。
2/5 葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。
3/5 锅中加油，先放入昂公鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
4/5 再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。
5/5 先将昂公鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。
石头公鱼怎么煮好味？
石头公鱼，也就是石九公或者石翁鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼。想要煮出好味道，可以尝试多种烹饪方法。
首先，清蒸是一种能保留鱼肉原汁原味的做法。将鱼处理干净后，直接放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。蒸的过程中，可以加入一些葱、姜提味，蒸好后淋上蒸鱼豉油和热油，这样蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳。
其次，红烧石翁鱼也是一道美味佳肴。将鱼煎至两面金黄后，加入姜、蒜、干辣椒等调料爆香，再加入高汤或开水，以及生抽、料酒、冰糖等调味料，慢炖至汤汁收浓。这样做出来的鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁可口。
此外，还可以尝试石翁鱼豆腐汤的做法。将鱼煎至微黄后，加入姜丝和水，煮至鱼肉变色后加入豆腐和盐，最后撒上葱花和胡椒粉即可。这道汤品不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。
总的来说，石头公鱼的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好来选择。无论是清蒸、红烧还是煮汤，只要掌握好火候和调味，都能做出美味可口的石头公鱼菜肴。
