排骨烩面的做法步骤,排骨烩面的做法步骤

1. 排骨烩面的家常做法？
2. 烩面汤底秘制配方大全？
3. 饭店烩面的卤子的做法？

排骨烩面的家常做法？

食材：面粉500g、水260g、排骨3根肋排，大概一斤多一点、木耳适量、海带丝适量、豆腐泡适量。

做法：

1.海带木耳提前泡发。水和面和盐搅拌，先用筷子搅拌，到差不多的时候开始用手。顺着一个方向揉，这样做好的面才有劲道不会断裂。

2.揉成团后，放在案板上用盆子扣起来，静置20分钟。

3.另起一锅放油，小火煸4片生姜和适量大葱。炒出香味后倒入排骨。倒入一大勺料酒，一大勺生抽，1/2小勺老抽调色，适量五香粉。加到排骨一半的水量盖上锅盖小火煮。

食材

面粉: 200g；排骨: 350g；黄豆: 100g；鸡蛋: 1个；香油: 适量；盐: 适量；胡椒: 适量；芹菜: 适量；上海青: 适量；

步骤

排骨泡水洗净血水。

黄豆提前用温水泡胀。

锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时。

烩面汤底秘制配方大全？

步骤1

排骨用清水浸泡半小时（中间换两次清水），以去除血水。

步骤2

把浸泡过的排骨放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开。

步骤3

烧开后，捞去浮沫，再次烧开后转小火炖半小时

步骤4

饭店烩面的卤子的做法？

饭店猪肉烩面：　　材料：猪小排200公克，红萝卜30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面适量，1大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙　　做法：　　1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用。　　2.红萝卜切片；马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块；青花菜洗净切小株，备用。　　3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末以小火炒香，加入水、其余调味料、作法1的排骨，再以小火煮10分钟。　　4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。

希望我的回答对你有帮助