白鳔鱼的做法？
白漂鱼 (1条)
蟹味菇 1把
葱、姜、蒜 适量
（图片来源网络，侵删）
将白漂鱼去鳞去腮，鱼肚子里的内脏收拾干净后，沥干水分；注：白漂鱼背部不厚，不用开背（切口子）也能做的很入味。
增加鲜味的蟹味菇清洗干净，比较粗壮的菇腿可以撕成2瓣 备用；
葱、姜、蒜洗干净后，切成末备用。
（图片来源网络，侵删）
鱼下锅后，将火力调大，锅底部的鱼肚子煎得差不多时，要将锅歪起来，让火力和油覆盖到锅边，煎鱼头和鱼尾。
鱼的第一面煎起皮后，将鱼翻过来煎第二面，同时在鱼上面放少量豆瓣酱、姜末和蒜末，第二面煎出香味时放入适量食醋。
（图片来源网络，侵删）
待第二面也煎起皮后，用锅铲铲一下，使鱼不再粘着锅底，沿着锅边倒入半锅凉水
白漂子鱼的家常做法？
白漂子鱼是一道美味的家常菜，下面是一个简单的白漂子鱼制作步骤：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱花适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞，去内脏，去头尾，洗净，抹上少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制 15 分钟。
1.将白漂子鱼去鳞去鳃,洗净切片备用。
2.将姜、葱、蒜末用刀剁碎备用。
4.放入鱼片,煸炒片刻,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精继续煸炒,直到鱼熟透、入味。
5.出锅前加入葱段翻炒一下即可。
首先，准备278克白鲦鱼，适量的小葱和生姜。将白鲦鱼去除鳞片和内脏后冲洗干净，小葱和生姜也要进行清洗。因为白鲦鱼身体较长，所以将其切成三段，方便后续入锅煎烧。葱姜同样需要切成适合的小块备用。
接着，将火点燃以加热锅子，倒入适量的橄榄油，放入白鲦鱼进行煎制。待一面煎好后再将其翻转煎烧至两面都变成金***。然后，将淋上少量食盐的鱼肉撒在炒锅内，再加入适量料酒和生抽，生姜，以及一些开水。再盖上锅盖烧制至汤汁收干，同时撒上适量葱花，即可将其离火并倒入盘中。小葱(适量)生姜(适量)
