又宽又厚的带鱼的最佳做法？
又宽又厚的带鱼可以用以下做法：
材料：
- 带鱼一条
- 姜片、蒜末、青蒜、辣椒段、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、香油、清水
做法：
1. 将带鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜切成片，用盐、料酒、淀粉和少许清水拌匀腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油，将带鱼片放入锅中，煎至两面金黄，煎好的鱼片放入盘中备用。
3. 留底油，下姜片、蒜末和辣椒段爆香，加入清水、生抽、鸡精烧开，将青蒜切段后加入锅中煮沸，再淋上香油即可。
这种做法可以保持带鱼的鲜嫩口感，同时调料浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭和啤酒享用。
茄汁带鱼
1.带鱼清洗干净，处理干净后切段备用。
2.番茄在沸水中煮一下，去皮，切成小丁放入白糖稍微腌一下，最好用榨汁机打成泥更方便。
4.锅中热新油，倒入番茄丁或者番茄泥，加入一点点水，小火熬煮至浓稠。
5.倒入少许水淀粉熬煮，加入糖、盐调味。
6.把炸好的刀鱼倒入，用筷子轻轻翻匀，让每个刀鱼上面都可以沾满酱汁。
7.摆盘，剩下的酱汁淋在上面即可。
一、干煎带鱼
1.带鱼处理清洗干净后，攥干水分，然后加入料酒、大葱、生姜、少许五香粉、少许花椒，用手抓匀，腌制2小时，过夜也可以，反正越久越入味。
2.腌制好后，把带鱼夹出来，留下辅料。
3.找一个保鲜袋，放入面粉，然后把鱼块放入，轻轻来回摇晃，这样面粉就会裹到鱼身上。
4.然后用筷子抖掉多余的面粉，备用。
5.锅中放入底油，比平时烧菜稍微多一些，把之前剩下的腌鱼那些葱姜下锅炒香，直到所有的都已经发干发黄，就可以捞出丢了，同时底油还有了香味。
6.然后下入鱼段煎，中小火，不要不停的翻鱼，不然容易碎，一面焦黄再翻面即可。
二、醉烧带鱼
1.带鱼清洗干净，处理干净后切段，用厨房纸吸取多余的水分。
2.白酒（不能用料酒，就是普通的白酒就可以）、生抽、醋、白糖、盐按照1:1:1:1.5的量调制成汁。（糖可以根据个人喜好调整）
干煎带鱼
【调味配料】：生姜1块、花椒颗1茶匙、十三香半茶匙、食盐适量
制作方法
1.处理带鱼。带鱼清理干净内脏，尤其是鱼肚子内的一层黑膜一定要清除掉，那个特别腥。将带鱼冲洗干净，剁成6公分左右长的带鱼段。装入碗里备用。
2.腌带鱼段。把生姜切成生姜片，将生姜片、花椒颗、十三香放在鱼段内，再加一勺食盐一起搅拌均匀，盖好放置起来腌制，时间15分钟左右。
最宽的刀鱼品种？
是勒氏皇带鱼。
一名渔民最近捕获一条长近3米、最宽处约40厘米的“巨无霸”怪鱼。经专家初步鉴定，这是一条勒氏皇带鱼。“我***20多年，还是第一次见到这么大的‘带鱼’，平时捕到最长的带鱼也就八九十厘米长。”李***说，从外表看，这条“带鱼王”全身发亮，背鳍呈红色，和网中其他捞上来的小带鱼不太一样，“我们合力把它举起来，发现这条‘带鱼’个头比我们高很多，有近百斤重。”
特别宽的带鱼好不好？
好，肉多刺少，方便食用，算得上是很多内陆人都经常能吃得到的海鲜产品。记得从小时候起，逢年过节的时候，老妈都会买上一些带鱼做给我们吃，与平日里吃到的其他淡水鱼不同的是，它的体型细长，肉质紧实，吃起来很方便，没有小刺，炸好的带鱼外焦里嫩，香气四溢，可以一边看电视一边当作零食吃。
