红烧带子鱼做法？
带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。
做法步骤:
第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。
第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。
1、将整理好的鱼抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
怎么炸带子鱼好吃？
02、鸡蛋2颗，打散
03、带鱼腌好后，放入面粉中，两面蘸匀
04、将沾好面粉的带鱼放入蛋液两面蘸匀
05、将蘸好蛋液的带鱼放入油锅，两面炸制金黄即可出锅
食材：
制作步骤：
第一步：把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉，再剪去鱼鳍、去除内脏，然后把肚子里的黑膜充分清理干净；最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。
第二步：用刀在鱼块上均匀地划上刀花，再放入姜片、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟；腌制好了之后，挑去葱姜不要，再把带鱼充分清洗干净。
步骤 1
把带鱼的内脏清理干净，用水冲洗干净沥干，葱姜切丝
步骤 2
把带鱼放在碗中，放入葱姜丝，加入1勺食盐、1勺花椒粉、2勺料酒和3勺生抽，搅拌均匀腌制半小时以上入味
步骤 3
直接腌制好的带鱼放在面粉中滚一下，两边沾满面粉就可以了。
步骤 4
腌带子鱼里面都放啥？
腌带子鱼是一道以带子鱼为原料的传统美食，制作过程中一般需要加入盐、糖、料酒、酱油、姜、蒜等调味品，让鱼肉更加鲜美。此外，有的地方还会加入干辣椒、桂皮、八角等香料，以增加口感和口感层次。腌带子鱼是一道重口感的美食，口感爽脆，带有一定的咸香味，特别适合搭配米饭或者汤面等主食一起享用。
