做元宵需要发面吗？
做元宵不需要发苗，是米粉做的
元宵是中国汉族传统小吃之一 ，属于节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，"筛"起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方"滚"元宵，南方"包"汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。
做元宵不需要发面。
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元宵是用糯米磨成粉，包上馅的圆圆的制品。糯米的粘性很强，磨成粉和成水面团，这个面团的粘性和糯性都很强。
如果把糯米面团经过发酵，就会破坏糯米的粘性和糯性，包出元宵水煮后就会破皮。口感也不好，所以包元宵的糯米粉不能发酵。
做元宵不需要发面，弟一步先把馅调好，然后把馅团成一个个小小的圆团，把糯米粉撒水，喷壶喷就好，半干不干的粉，然后把团好的馅团掉在半不不干的糯米粉上滚，就好是用簸萁摇，直到圆团滚成元宵，我下乡时在食品厂看工人们就这样做的元霄。
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糯米粉不需要发面，和面不要用热水主料:红豆半斤;糯米粉半斤;辅料:淀粉1勺;糖2勺;迷迭香：赤豆小元宵的做法步骤1.红豆、糯米粉、糖、淀粉等备料2.红豆提前浸泡2个小时以上3.糯米粉倒入盆里，加少许开水和面团4.面团分成几等份，搓成长条，切小块5.切小块的糯米团揉成圆子6.红豆倒入汤锅中，中小火煮1个小时7.待红豆煮至酥烂，放入小圆子搅拌8.待圆子全部浮起，将水淀粉倒入煲中，搅拌均匀9.最后按各人喜欢的口味加糖10.美味的赤豆小元宵就出锅了小贴士1.煮的过程放水淀粉可以增加粘稠度，入口口感更好2.糯米粉用开水和面比较容易揉捏3.由于没有赤豆，这里用的是红豆4.也可以用电饭煲的蒸煮功能煮红豆（偷个小懒）
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