熏黄花鱼的做法最正宗的做法***

1. 黄花鱼怎么熏？
2. 青岛熏黄花鱼的家常做法？

黄花鱼怎么熏？

先从背部破开，取内脏洗净，置扁平状，用盐、酒、花椒、葱姜等佐料腌制后，阴凉处晾干，油至8成热时，油炸至金***，浸在酱油和糖混合液中片刻（注意口味咸淡）取出密封即可，食时，可即食也可蒸食。

准备材料

小黄花鱼15 条，虾皮90 克，花生油70 克，葱段4~5 小段，小茴香1/2 茶匙，蒜瓣2 个，姜片3~4 片，香叶3 片，花椒1 汤匙，八角3 个，白糖20 克，料酒15 克，生抽、清水各 30 克

开始制作

1. 小黄花鱼清洗干净，去鳞、内脏，剪掉头部。

2. 将小黄花鱼平铺放入炸篮中，表面薄薄地刷一层油。空气炸锅 200℃预热 3 分钟，放入炸篮烤14~15 分钟后出锅。 烤好的鱼表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整。

青岛熏黄花鱼的家常做法？

步骤1/12

鲢鱼去腮，除去内脏。用厨房纸擦干，防止切的时候滑刀

步骤2/12

从鱼头处切断，从鱼背上侧下刀切成一指半宽的肉段，注意不要切到手

步骤3/12

放入两勺盐，把事先准备好的白酒，葱丝和姜片和鱼块一起抓匀。

步骤4/12

把拌好的鱼块放到冰箱冷藏两小时，别忘了盖住保鲜膜

步骤5/12

冷藏鱼的同时可以做五香熏鱼的汁了，准备好所有材料（冰糖，生抽，老抽，耗油，生姜，葱段，辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮）

1/7 鱼选用大一点的。洗净，去掉头和尾，切块。加入适量料酒、盐、姜丝、切碎的小葱（腌鱼），拌匀后腌制30分钟以上。



2/7 做拌料。取一小碗，放入五香粉、鸡精、切碎的小葱（拌料）、白砂糖、酱油、陈醋。五香粉多放一点，这部分调料占小半碗。



3/7 取适量温开水，倒入调料碗内，搅拌均匀。水没过调料粉一些些，不要太多，水太多会将味道冲淡。拌料做好备用。