红烧多宝鱼的家常做法？
【准备食材】：多宝鱼1只，香葱1根，八角1个，生姜1块，干辣椒适量，食用盐适量，红烧酱油适量，料酒少量，食用油少量
【制作方法】：
1、多宝鱼放在清水里浸泡一会儿，接着用剪刀把鱼肚子剪开一个口子，将肚子里的内脏全部掏出来扔掉，再取干净的清水，洗净多宝鱼内外的血水。洗净后为鱼身沥干水分，用剪刀剪去鱼鳍。
2、用刀在鱼的背上轻轻划几刀，以便食材和汤汁充分入味。
3、起锅开火，等锅的温度上升到合适的程度时，缓缓向锅里倒入食用油，把油加热。转小火，放入多宝鱼，开始煎鱼。留意鱼的色泽变化，鱼的一面煎至微焦***以后，需要及时用锅铲进行翻面，防止煎糊。
1、多宝鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐。
3、锅烧热，用生姜擦一下，锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。
4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用。
红烧多宝鱼的正确方法王刚？
1，多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净
2，翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。
3，两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。
4，一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。（后面一段过程没拍照，字面了解）十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱（记得留一部分最后摆盘用），肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。
5，端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上，次啦～响了表示成功
1、多宝鱼清理干净后在背上划出十字花刀
3、起油锅，待油烧至5成熟时放入姜丝蒜片煸炒
4、把鱼放入锅中煎制，倒入少许黄酒、一勺生抽、一勺米醋、两勺白砂糖
5、煎制2分钟后把鱼整个翻面，用黄酒半瓶代替开水浇在鱼身上
第1步、多宝鱼清理干净内脏控水，煎鱼前全身啥一下食用盐以防糊锅。

第2步、葱姜蒜切末装碗，放入所有调料适量。加水(口味根据自己喜欢，水多少根据鱼的大小。)

第3步、烧油鱼煎至两面金***。

第4步、放入之前调好的汁倒入锅中，加水末过鱼。

第5步、小小火炖，最后大火收汁即可。
准备：生姜葱蒜，干红辣椒（都要切碎）白酒（或料酒） 蚝油（一点点，缩水的）生抽 盐（不咸再加）糖 醋（一点点去腥）
步骤：1.加少许油，烫锅，倒入生姜葱干红辣椒，煸
2.放冷水（或热水）沸腾后加入少许的蚝油，白酒或料酒；生抽，糖，盐（这三种调料可适当添加，味不够过后品尝后可再加）
3.倒入鱼，大火烧透后改成最小的火慢慢煮，煮过一两分钟尝味，感觉咸度不够可加生抽或盐（想颜色深可加老抽），甜度不够加糖。
4.直到汤变成一点点稠稠的就收锅，盛起！
